Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym - przepis
Gołąbki to jedna z potraw, które tworzą atmosferę komfortu domowego i ciepłego paleniska. Dla tych, którzy nie są jeszcze zaznajomieni z technologią tworzenia tego niesamowicie smacznego produktu kulinarnego, powiemy Ci, jak przygotować tradycyjną kapustę z mięsem mielonym i ryżem. Przyjmując proponowane receptury jako podstawę i wprowadzając w nich własne poprawki, można znaleźć indywidualną wersję anteny z jej sekretem.
Jak ugotować rolki kapusty z mięsem mielonym i ryżem?
Składniki:
- duża głowa kapusty - 1 szt.;
- mielona wołowina - 1,2 kg;
- gotowany ryż - 250 g;
- cebula - 240 g;
- marchewki - 150-200 g;
- pomidory w ich własnym soku - 450 g;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- liście laurowe - 2 szt .;
- 3-5 groch pieprz zielony;
- przyprawy - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
- śmietana.
Gotowanie:
Najważniejszym krokiem w procesie gotowania kapusty jest przygotowanie liści kapusty. Wszystko zależy od rodzaju kapusty dojrzałości, której używasz. Jeśli kapusta jest młoda, wystarczy tylko opuścić widły wstępnie przyciętym kikutem do wody podgrzanej do wrzenia i pozostawić do momentu, aż górne liście zaczną się od niej swobodnie oddzielać. Jeśli masz do dyspozycji głowę dojrzałej kapusty, zagotuj ją dodatkowo na bardzo małym ogniu przez kilka minut i sprawdź miękkość i rozdzielność liści, a jeśli jest niewystarczająca, ugotuj ją ponownie.
Po posortowaniu kapusty na liściach, wycinamy z niej sztywną prążkowaną część i, jeśli to konieczne, miażdżymy ją za pomocą uchwytu noża.
Do nadzienia, zmielić mięso z maszyną do mielenia mięsa, gotować ryż prawie do gotowości, ułożyć obie bazy, dodać połowę pokruszonej cebuli, sól i pieprz i dokładnie wymieszać.
Na każdym liściu kapusty nakładamy w przybliżeniu pełną łyżkę nadzienia, tworzymy koperty i umieszczamy je w kotle lub doniczce z grubym dnem.
Ostatnim akcentem potrawy będzie sos, z którego wypełniamy nasze bułeczki kapustne do dalszego duszenia. Aby to zrobić, posiekaj cebulę i startą marchewkę, przełóż do miękkości na patelni z olejem roślinnym, dodaj starte pomidory do własnego soku razem z płynem i wlej trochę wody. Smakuj masę do smaku solą, zmielonym czarnym pieprzem i przyprawami do wyboru i smaku, a także rzucaj liście laurowe, groch z ziela angielskiego, podawaj do wrzenia i wlej do bułeczek kapusty.
Wkładamy naczynie z naczyniem do ognia, podgrzamy je do wrzenia, zmniejszamy intensywność ciepła i przygotowujemy pożądaną miękkość liści kapusty. W zależności od stopnia dojrzałości kapusty czas gotowania może wynosić od 20 minut do 1 godziny.
Gotowe rolki kapusty z kapusty z mięsem mielonym i ryżem mogą parzyć i mogą być podawane ze świeżą śmietaną.
Przygotowanie rolek kapusty z kurczakiem i ryżem
Składniki:
- duża głowa kapusty - 1 szt.;
- mięso z kurczaka (pulpa) - 1,2 kg;
- gotowany ryż - 250 g;
- cebula - 200 g;
- marchewki - 150 g;
- pasta pomidorowa - 90 g;
- śmietana - 90 g;
- filtrowana woda;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- 3-5 grochu zielnego - 3-5 szt .;
- przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 100 ml.
Gotowanie
Przygotuj liście kapusty odpowiednio, korzystając z zaleceń z poprzedniego przepisu, a my zajmiemy się nadzieniem.
W tym przypadku farsz na rolki kapusty z mięsem i ryżem zrobimy z miąższu kurczaka. Lepiej jest, jeśli chodzi o mięso z nóg i ud, w którym to przypadku danie stanie się bardziej soczyste. Jeśli masz tylko filet z piersi kurczaka, zalecamy dodanie smalcu do mielonego mięsa. Tak jak w poprzedniej wersji, posiekaj bazę mięsną za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera, gotuj ryż, drobno posiekaj połowę cebuli i wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w odpowiednim pojemniku. Dopraw do masy solą i zmielonym czarnym pieprzem, wymieszaj, napełnij powstałą mieszankę kapustą 
liście i forma bułeczek kapusty, złożona koperta.
Następnie smażymy każdy produkt w oleju roślinnym aż do złocistobrązowego z obu stron, włożymy do rondla, kotła lub grubościennego rondla i przygotujemy sos do nalewania. Aby to zrobić, przepuść pozostałą cebulę i startą marchewkę w rafinowanym oleju, dodaj pastę pomidorową, śmietanę i zalej wodą. Masę przyprawiamy do smaku solą i przyprawami, wrzucamy pieprz, słodki groszek i liście laurowe, podgrzamy do wrzenia i wlewamy do pojemnika z bułeczkami kapustnymi.
Duszone bułeczki z kapusty od momentu wrzenia przez trzydzieści minut lub do pożądanej miękkości kapusty i podawać z kwaśną śmietaną.