Gryka - wartość żywności
Z pewnością wiele osób zwróciło uwagę na stół, który zwykle wskazywał na zawartość białek, tłuszczów i węglowodan . Oczywiście substancje te należą do najważniejszych "materiałów budowlanych" ludzkiego ciała, ale pojęcie wartości odżywczej obejmuje nie tylko ich. Wartość odżywcza to połączenie wszystkich biologicznie aktywnych związków zawartych w danym produkcie, są to witaminy, minerały i kwasy organiczne - wszystkie te substancje są ważne dla utrzymania zdrowia człowieka. Mówiąc o wartości odżywczej gryki (gryki lub zbóż) należy pamiętać nie tylko o podstawowej triadzie (białka, tłuszcze, węglowodany), ale także wziąć pod uwagę inne związki, które są w małych, czasem mikroskopijnych ilościach, w tym przydatnym produkcie.
Jednak, jak widzicie, niewielu z nas je grykę w naturalnej postaci, najczęściej gotuje z niej owsiankę lub dodaje do zup, dlatego o wiele ciekawiej jest poznać wartość odżywczą gotowanej gryki.
Wartość odżywcza gotowanej gryki
Po pierwsze to białka, tłuszcze i węglowodany, gdzie bez nich. Gryka jest szczególnie bogata w ostatnie, aż 18 g na 100 g produktu (nawiasem mówiąc, większość z nich jest złożona, to znaczy te, które powoli dzielą się, dają nam energię i uczucie sytości przez długi czas). Białka i tłuszcze w tym zadu, jak mówią, "kot zapłakał" - 3,6 gi 2,2 g, odpowiednio.
Są też witaminy, które są również dość małe w kaszy gryczanej: w większości są to witaminy z grupy B, a także A, E i PP, chociaż zawartość żadnej z nich nie pokrywa nawet jednej trzeciej dziennego zapotrzebowania.
I wreszcie, minerały - główna wartość gryki, która w gotowym produkcie to nie tylko dużo - liczba i różnorodność różnych makroskładników i mikroelementów są po prostu imponujące. Sędzia dla siebie - praktycznie wszystkie podstawowe makroelementy są reprezentowane w gryku:
- fosfor - 9 mg;
- magnez - 56 mg;
- sód, 4 mg;
- wapń - 8 mg;
- potas - 110 mg;
- siarka - 27 mg.
A także wiele pierwiastków śladowych (cynk, mangan, chrom, jod, fluor, molibden itp.). Spośród nich krzem jest szczególnie widoczny odporność człowiek silny, a skóra promienna, jego 100 gramów gotowanej gryki zawiera prawie 80% codziennych wymagań. Ale żelazo w kaszy gryczanej, pomimo wielu mitów na ten temat, nie jest wiele - tylko 10% wymaganej normy, zresztą bez witaminy C, praktycznie nie jest wchłaniane.
Ogólnie rzecz biorąc, gryka jest nie tylko bardzo pożywna, jej wartość jako źródła niezbędnych substancji, aby utrzymać zdrowie naszego organizmu, jest trudna do przeszacowania.