Pierś pieczona w piekarniku w folii
Główną cechą cięcia piersi jest to, że zawiera dużą ilość tłuszczu. Tłuszcz, podczas gotowania, może być prawie całkowicie stopiony i może pozostać cienki i topić się w warstwie jamy ustnej. Obie te opcje są łatwo osiągalne, jeśli ugotujesz boczek zapiekany w piekarniku w folii, co postanowiliśmy zrobić dalej w przepisach.
Pierś pieczona w piekarniku w folii
Kolejny warunek prawidłowo ugotowany mostek - ostry. Ponieważ wieprzowina jest pokryta dość grubą warstwą skóry, z powodu niewłaściwego pieczenia może po prostu stać się gumą. Można tego uniknąć, postępując zgodnie z technologią opisaną w tym materiale.
Składniki:
Do solenia:
- boczek wieprzowy - 1,2 kg;
- cukier trzcinowy - 45 g;
- sól - 45 g
Do sosu:
- sos sojowy - 55 ml;
- miód - 15 ml;
- gorący sos - 15 ml;
- olej sezamowy - 5 ml.
Gotowanie
Przed pieczeniem boczku w piekarniku w folii, połącz cukier trzcinowy z solą i wytrzyj mieszankę z mięsem. Owinąć mięso w arkusz folii i pozostawić w lodówce na noc. Ta prosta procedura pozwoli nie tylko idealnie posolić mięso, ale także usunąć nadmiar wilgoci z niego, zapewniając chrupiącą skórkę. Po zakończeniu marynowania opłucz i osusz mostek. Jeśli skóra na kawałku wygląda na grubą, przeciąć ją na całej powierzchni. Umieść kawałek na stojaku z drutu umieszczonym nad blachą do pieczenia i przykryj folią. Piec półtorej godziny w temperaturze 180 stopni.
Połącz składniki sosu i gotuj na średnim ogniu, aż będzie gęsty. Wymieszaj powierzchnię mięsa z sosem i wróć do piekarnika, ale w temperaturze 220 stopni. Piec boczek przez kolejne 25 minut, obracając go i ponownie smarując w środku gotowania.
Pieczony mostek wołowy w folii - przepis
Możliwe jest pieczenie w piecu nie tylko wieprzowiny, ale także mostka wołowego. Ta ostatnia jest wolna od tłuszczu i grubej skóry, dlatego przygotowuje się całkowicie bezproblemowo i wystarczająco szybko.
Składniki:
- mostek wołowy - 720 g;
- ciemne piwo - 355 ml;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- suszona cebula, papryka - 1 łyżeczka;
- Masło - 15 g.
Gotowanie
Podobnie jak wieprzowina, lepiej najpierw marynować wołowinę, ale nie w celu usunięcia nadmiaru wilgoci, ale po prostu w celu poprawienia smaku. Do marynaty połączyć ciemne piwo z kelnerem, dodać suszoną cebulę z papryką i roztopionym masłem. Spróbuj posolić marynatę według własnego uznania. Zanurz bekon w mieszaninie na 12 godzin. Wysuszyć ugotowane mięso i szybko usmażyć na patelni, aby uzyskać brązowy kolor. Następnie owinąć kawałek w folię i piec w temperaturze 200 stopni przez półtorej godziny.
Boczek wieprzowy w piekarniku w folii
Wracając do brzucha, proponujemy kolejny przepis na kawałek o niezbyt wysokiej zawartości tłuszczu. Aby mięso było dobrze upieczone, a pozostały tłuszcz - miękki, ugotujemy boczek na dwoje 
etap w różnych temperaturach, a na samym końcu usuwamy folię i zostawiamy mięso na czerwono w glazurze syropu klonowego.
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 2,3 kg;
- syrop klonowy - 45 ml;
- sos sojowy - 45 ml.
Gotowanie
Obficie pocierać mięso mieszanką soli i pieprzu, owijać folią i pozostawić na noc. Następnego dnia umyj resztki przypraw z powierzchni kawałka, zawiń mostek folią i pozostaw w piekarniku. Ile piecze mostek w folii w piekarniku, zależy od jego wagi, nasz kawałek wystarczy, aby pozostawić na półtorej godziny w temperaturze 150 stopni. Podnieś temperaturę do 200 stopni i pozostaw mięso na następną godzinę. Po zakończeniu gotowania zdejmij folię, posmaruj powierzchnię piersi mieszanką syropu i soi, a następnie odstaw na brązowy.