Nie lubisz używać drożdży do pieczenia? To dla Ciebie proste i szybkie receptury na zrobienie chleba na kefirze. Brak drożdży nie wpływa na splendor produktów, ale czyni je bardziej przydatnymi, aromatycznymi i smacznymi.
Chleb żytni na jogurt bez drożdży w piekarniku
Składniki:
- kwaśny kefir - 295 ml;
- mąka z pełnego ziarna żyta - 195 g;
- mąka pszenna pierwszego gatunku - 195 g;
- brązowy cukier - 10 g;
- mielona kolendra, kminek i zira - na szczypcie;
- nasiona i orzechy - 1 szklanka lub do smaku;
- soda - łyżeczka do herbaty z małym wzgórzem;
- miód z kwiatów płynnych - 10 g;
- sól z dużego kamienia - 10 g;
- nasiona sezamu do zaprawiania.
Gotowanie
- Gotować domowy chleb na kefirze bez drożdży jest prosty i szybki. Początkowo łączymy dwa rodzaje mąki, cukru, soli, mielonej kolendry, cyrku i kminku, w szerokiej misce, dodawać nasiona i orzechy oraz mieszać.
- Kefir miesza się z sodą oczyszczoną i po pięciu minutach wlewa się do suchych składników.
- Ugniotuj ciasto dokładnie, udekoruj je w formie okrągłego ciasta lub bochenka, nałóż produkt na wierzchu cienką warstwą miodu i posyp je sezamem.
- Wykonaj kilka poprzecznych cięć na górze i ułóż chleb na arkuszu pergaminu, ułożonym na blasze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 205 stopni.
- Piec chleb przez pięćdziesiąt minut, a następnie schłodzić na stojaku z drutu i pobrać próbkę.
Chleb z otrębami na kefirze bez drożdży w piekarniku
Składniki:
- kwaśny kefir - 680 ml;
- mąka pszenna (pierwszy lub wyższy) - 640 g;
- olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 230 ml;
- otręby - 320 g;
- soda - z małą łyżeczką do herbaty;
- duży kamień soli - 10 g
Gotowanie
- Połącz przesianą mąkę pszenną, otręby, sól i sodę do pieczenia w misce i wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać równomierną dystrybucję między sobą.
- Wlać kefir do garnka i zrobić mieszankę miękkiego i trochę lepkiego ciasta.
- Rozłóż bryłkę mąki na równe porcje, rozwałkuj z nich okrągłe tortille, posyp je mąką, pokrój każdą na wierzch i rozłóż na blasze do pieczenia z kawałkiem pergaminu.
- Piec ciastka chlebowe w piekarniku rozgrzanym do 205 stopni, w zależności od wielkości, od trzydziestu do pięćdziesięciu minut.
Chleb gryczany na jogurcie bez drożdży w piekarniku
Składniki:
- kefir lub kwaśne mleko - 195 ml;
- mąka gryczana - 95 g;
- mąka pszenna pierwszego gatunku - 110 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- mielona kolendra lub kminek - do smaku;
- soda - niepełna łyżeczka;
- miód - 5 g;
- duży kamień solny - 5 g.
Gotowanie
- W kefirze dodać soda, sól, miód, kolendrę ziemniaczaną lub kminek i oliwę z oliwek i wymieszać.
- Przesiej mąkę gryczaną i pszenną, połącz oba gatunki w jednej misce i dobrze wymieszaj.
- Teraz wlej składniki płynne do mieszaniny mąki i uformuj mieszaninę lekko lepkiego ciasta.
- Robimy ciasto chlebowe, posypujemy je mąką i robimy kilka kawałków na wierzchu.
- Pieczemy przaśny chleb z mąki gryczanej do gotowanego i złotego w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Przepis na chleb na jogurt bez drożdży z suszonymi owocami
Składniki:
- kefir lub kwaśne mleko - 300 ml;
- mąka pszenna - 300-340 g;
- rodzynki szlamu i innych suszonych owoców - do smaku;
- soda - niepełna łyżeczka;
- cukier granulowany - 10 g;
- duży kamień soli - 10 g
Gotowanie
- Napełniamy go kwaśnym mlekiem lub kefirem, mieszamy i wlewamy w pięć minut do miski z suchymi składnikami receptury, dodając do niej rodzynki na parze lub inne pokrojone w plasterki suszone owoce.
- Wykonujemy porcję nie klejącego się ciasta, które robimy w okrągłe ciasto, posypujemy mąką, kroimy w kilka miejsc na wierzchu i kładziemy na arkuszu pergaminu na blasze do pieczenia.
- Piecmy pieczywo przez czterdzieści pięćdziesiąt minut w piekarniku rozgrzanym do 205 stopni.