Ciasto do kawy
Ciasto do kawy, a raczej jego receptura, jest dość skomplikowana, ale pozostaje najsmaczniejszym deserem.
Ciasto "Coffee Symphony"
Ten deser jest trochę jak biszkoptowy tort, ale gotuje się znacznie dłużej i trudniej. Chociaż, oczywiście, wynik jest tego wart.
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- mąka - 2 łyżki.
- woda - 2/3 artykułów;
- jajka - 8 szt .;
- cukier - 1,5 sztuki;
- kawa rozpuszczalna - 4 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
- wanilia - 1,5 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka;
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki;
- olej roślinny - 1/2 łyżki stołowej;
- ciemna czekolada - 100 g
Do kremu:
- Krem 35% - 700 ml;
- śmietana - 200 g;
- twarożek - 350 g;
- cukier puder - 150 g.
Gotowanie
Zacznij gotować to pyszne ciasto czekoladowe i kawowe na ciasto. Kawa rozpuszcza się we wrzącej wodzie, a ruszt czekoladowy na drobnej tarce. W głębokiej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier. W środku mieszanki mąki zrób dziurę i wylej olej roślinny, żółtka jaj, wanilię i kawę. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, dodaj startą czekoladę i ponownie zamieszaj. W innym pojemniku pokonaj białka za pomocą kwasu, do tego stopnia, że nie wypadną po odwróceniu. Delikatnie dodaj ubite białka do ciasta i wymieszaj szpatułką. Przykryj dno formy papierem do pieczenia, wlej ciasto i piecz w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 180 stopni, aż będzie gotowe. Gdy ciasto będzie gotowe, wyciągnij je z piekarnika, ostudź i pokrój na 3 kawałki.
Zmieszaj twarożek ze śmietaną, cukrem pudrem i wymieszaj z blenderem do uzyskania gładkości. W innym pojemniku ubij śmietankę i delikatnie wymieszaj z mieszanką twarogową. Włóż śmietanę na pierwsze ciasto, przykryj górę drugim. Podobnie, rozłóż drugie ciasto i przykryj trzecie. Pokryj całe ciasto kremem, a nawet nożem lub specjalną szpatułką. Udekoruj ciasto według uznania z tartą czekoladą lub kakao. Odstaw na 4-5 godzin i odważnie podawaj do stołu.
Mus kawowy
Ciasto to jest niezwykle delikatne i przewiewne. Po prostu rozpływa się w ustach, eksplodując jasnym smakiem mocnej kawy, delikatnego kremu i cierpkiej whisky.
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- mąka - 100 g;
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 100 g;
- mocna kawa - 100 ml;
- kakao w proszku - 25 g;
- masło - 100 g;
- wanilia - 10 g;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
- sól
Do musu:
- mleko - 200 ml;
- jaja - 2 szt .;
- krem 30% - 200 ml;
- mocna kawa - 200 ml;
- żelatyna - 15 g;
- skrobia kukurydziana - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- Whisky - 50 ml.
Do impregnacji:
- mocna kawa - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Masło zmiękczyć i ubić z połową cukru. Dodaj żółtka i wymieszaj jeszcze raz. Wlać kawę z masłem waniliowym i dobrze wymieszać, aż będzie gładka. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wlać środek mieszaniny kawy i masła i zagnieść ciasto. Pokonaj białka szczyptą soli i pozostałym cukrem do uzyskania gęstej pianki. Delikatnie dodaj piankę do ciasta i ponownie zamieszaj. Nasmarować masłem masę, wlać ciasto i piec do pełnego ugotowania w temperaturze 180 stopni. Kiedy ciasto będzie gotowe, wylej go na przygotowaną kawę i pozostaw do ostygnięcia.
Rozpocznij gotowanie pianki. Doprowadź mleko do wrzenia. W innym pojemniku wymieszać żółtka, skrobię, kawę i 4 łyżki cukru. Wlać mieszaninę kawy do mleka i mieszając zagotować do uzyskania gęstej masy. Namocz żelatynę w dwóch łyżkach wody. Gdy tylko żelatyna pęcznieje, dodaj nieco więcej wody i lekko podgrzej. Gotową żelatynę i whisky wlać do schłodzonej śmietany. Następnie dodaj śmietanę do bitej śmietany. Pokonaj białka z jaj dwiema ostatnimi łyżkami cukru i dodaj do śmietany. Po schłodzeniu i namoczeniu włóż ciasto z powrotem do formy i wylej krem na wierzch. Pozostaw ciasto w lodówce na noc. Zanim wyciągniesz gotowy deser z formy, ostrożnie chodź nożem wzdłuż boku wewnątrz formy.