Gulasz z mięsa koni
Pomimo tak ekstrawaganckiej nazwy, przepis na duszone mięso końskie nie różni się zbytnio od analogów używających na przykład wołowiny lub baraniny. Nieco bardziej egzotyczne mięso czyni to danie tylko oryginalnym przedmiotem w menu, ale nie przenosi niczego nadprzyrodzonego. Więc jeśli masz pod ręką dobry kawałek mięsa końskiego, nie przegap okazji, aby użyć go jako podstawy dla tych przepisów.
Przepis na potrawę z koniny
Składniki:
- mięso końskie - 1 kg;
- boczek - 6 pasków;
- biała cebula - 120 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- merlot - 150 ml;
- pomidory w puszkach w soku - 2 łyżki.
- tymianek świeży - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 75 g;
- świeże pieczarki - 480 g.
Gotowanie
Do gotowania użyjemy grubościennej pieczeni, lepiej zachowa ciepło i aromaty, ale można gotować duszone mięso końskie i w powolnym piekarniku według zwykłej receptury, ustawiając tryb "Duszenie" w automatycznie określonym czasie.
Jeśli nadal chcesz ugasić mięso konia na kuchence, wlej do niego olej roślinny i dobrze go podgrzej. W rozgrzanym oleju usmażyć posiekany boczek na chrupnięcie, wyjąć kawałki z naczyń, a na stopionym tłuszczu brązowe kilogramy mięsa końskiego, nie zapomnieć o soli i dobrze pieprzyć. Po każdej stronie kawałka zajmie około 6 minut, a następnie mięso można umieścić na talerzu, aw samym brojle umieścić plasterek masło .
Gdy tylko masło się rozpuści, przełóż na nie drobno posiekaną cebulę z czosnkiem, a następnie dodaj talerze do pieczenia i gotuj przez kilka minut. Wypełnij passerovka pomidory w ich własnym soku , wino i połóż mięso końskie. Przykryj piecyk i zredukuj ogień do minimum. Dusz mięso przez półtorej godziny, aż zacznie się rozkładać. W środku gotowania umieść gałązkę tymianku w naczyniu.
Jak gotować gulasz z koniny w Veronese?
Składniki:
- mięso końskie - 1 kg;
- łodygi selera - 2 szt .;
- marchewki - 240 g;
- cebula - 130 g;
- czosnek - 1/2 głowy;
- nasiona kolendry;
- liść laurowy - 1 szt .;
- goździki - 4 pąki;
- smalec - 50 g;
- wino (wytrawne czerwone) - 1 butelka;
- Okruchy masła i mąki - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Kładziemy na kawałki mięso końskie z boczkiem i marchewką, a następnie wkładamy do głębokiej miski z pokrojonymi warzywami. Przesyłamy tam także pąki ząbków, laur i kolendrę, a także ząbki czosnku spłaszczone płaską stroną noża. Napełnij zawartość pojemnika winem i pozostaw do marynowania w lodówce przez trzy dni, okresowo obracając mięso konia po drugiej stronie.
Następnie mięso zrumieni się w palarce, wstępnie walcowane w kawałku mąki. Gdy tylko mięso konia pokryje się skórką, wrzuć do piekarnika i zalej marynatą z warzywami. Gotuj mięso pod pokrywką przez 3 godziny na małym ogniu.
Wycieramy gotowe mięso i warzywa, a marynata z winem jest odparowywana i zagęszczana mączną mąką. Wymieszaj mięso z sosem i udekoruj polentą.
Gulasz z mięsa z chrzanem i piwem
Składniki:
- mięso końskie - 1 kg;
- biała cebula - 130 g;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- marchewki - 300 g;
- cukier - 30 g;
- tarty chrzan - 2 łyżeczki;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- bulion mięsny - 4 łyżki stołowe;
- woda - 500 ml;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- przecier pomidorowy - 80 g;
- papryka wędzona - 12 g;
- piwo - 500 ml.
Gotowanie
Podsmaż kawałek mięsa końskiego do brązowego, a następnie pokrój w kostkę. W brojlerach, passaceate pokrojone w kostkę warzywa z chrzanem i posiekanym czosnkiem. Dodaj mięso i zalej całą mieszaninę bulionu i wody, dodaj piwo, przecier pomidorowy, sos Worcestershire, paprykę, cukier i sól z pieprzem. Dusić mięso konia w pokrywce przy małym ogniu przez półtorej godziny lub dopóki warzywa i mięso nie będą miękkie.