Ciastka: przepis
Herbatniki biszkoptowe (galette, fr., Słowo pochodzące od starej francuskiej gal - nagi, boulder) - bardzo popularne ze względu na wygodę przechowywania i transportu żywności, która jest lekkim, suchym, chrupiącym ciastem francuskim. Ciastka wykonane są z wysokiej jakości mąki pszennej i wody z dodatkiem soli, czasami drożdży, cukru i proszku do pieczenia. Zwykle istnieją dwa główne rodzaje herbatników (zależnie od użytych produktów): proste suche herbatniki (lub tak zwane ciasteczka galetny, krakersy) i tłuste (herbatniki zawierające masło lub margarynę, około 10-18%).
O popularności galet
Zwykłe herbatniki zachowują swoją wartość odżywczą nawet do 2 lat, dlatego są szeroko stosowane w armii i marynarce wojennej, na wyprawach, a także przez turystów, wspinaczy i speleologów. Solone suche ciastka (krakersy) są czasem podawane z piwem, do którego szczególnie odpowiednie są ciastka z serem. Biszkopty tłuszczowe są dobrze zachowane przez około sześć miesięcy (czasem dłużej). Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie herbatniki powinny mieć warstwową strukturę, być dobrze zwilżone w wodzie i łatwo pękać.
Jakie są herbatniki?
Na północy Francji przygotowywane są tradycyjne francuskie herbatniki z mąki gryczanej z szynką, serem i orzechami. Czekolada w galecie jest również częstym nadzieniem. Ogólnie można powiedzieć, że istnieje wiele różnych opcji wypełniacza, które określają smak różnych herbatników. Jest mnóstwo miejsca na kulinarne fantazje. Możesz używać owoców, jagód, warzyw i innych różnych produktów, a także ich kombinacji.
Jak gotować herbatniki?
Składniki:
- 4 filiżanki wysokogatunkowej mąki,
- 1 łyżka soli
- 1-2 szklanki wody.
Wypełniacz może wybrać dowolne, na przykład, nasiona kminku ziemnego.
Gotowanie:
Ogrzewamy piekarnik do temperatury około 180 ° C.
Wymieszaj mąkę w misce z solą i niewielką ilością wypełniacza (1-3 łyżeczki). Stopniowo dodamy wodę, stale wyrabiając. Ostrożnie wyrabiamy ciasto. Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni. Rozwałkuj ciasto na warstwę i pokrój na małe kwadraty. Przeszywamy każdy kwadrat w kilku miejscach widelcem lub zapałką. Rozprowadzamy herbatniki na suchym arkuszu do pieczenia, najlepiej przykrytym papierem pergaminowym. Pieczemy przez około 30 minut, a następnie każdą biszkopt pieczemy i pieczemy przez kolejne 30 minut, herbatniki powinny mieć przyjemny brązowawy odcień. Jeśli biszkopty zostaną dobrze wysuszone, będą przechowywane wystarczająco długo, aby zachować smak.
Pieczone ziemniaki
Możesz zrobić herbatniki ziemniaczane (oprócz mąki obejmują ziemniaki, jajka, cebulę, czosnek, zielenie). To proste, szybko ugotowane danie, dobrze nadające się do podjadania.
Składniki:
- 3-5 ziemniaków;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 pęczek pietruszki;
- 5-8 łyżek mąki pszennej;
- 2 kurze jaja;
- kawałek słoniny;
- sól i pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Pokrój ziemniaki na małe kawałki i gotuj je prawie do momentu ugotowania (10-15 minut). Zieloni, obrane cebule i czosnek 
udoskonalamy jak najwięcej. Wkładamy wszystko do miski blendera i doprowadzamy do jednorodności. Dodaj pozostałe składniki i wyrabiaj ciasto, powinno być trochę grubsze niż na naleśnikach. Podgrzej patelnię i posmaruj kawałkiem bekonu. Możesz oczywiście użyć oleju roślinnego, ale wtedy ciastka ziemniaczane będą bardziej smażone. Jeśli nie chcesz używać smalcu z różnych powodów, lepiej dodać odrobinę oleju roślinnego do ciasta - wtedy się nie spali. Pieczemy w taki sam sposób jak naleśniki, brązowe po obu stronach. Możesz podawać herbatniki ziemniaczane z różnymi sałatkami, z twarożkiem, domowym serem i zieleniną.