Bigos: przepis
Obecnie danie z biogazu jest tradycyjne w litewskich, polskich, białoruskich, a nawet zachodnio-rosyjskich tradycjach kulinarnych. Przygotuj bigos z siekanego mięsa i białej kapusty (świeżej i / lub kwaśnej), z wyglądu i konsystencji, najbardziej przypomina gęstą zupę kapustną. Ogólnie rzecz biorąc, danie to jest uważane za oryginalne polskie, ale istnieje legenda, że przepis na biogaz został sprowadzony z Litwy i rozprzestrzenił się dzięki królowi Władysławowi Jagiełło. Ten polski monarcha lubił odświeżać się gęstą zupą z kapusty i mięsa podczas postoju myśliwskiego. Oznacza to, że biogaz jest daniem rustykalnym i myśliwskim. Pierwsza wzmianka o nim (przygotowana z lekkiego wilka!) Datuje się do 1534 roku. Jest też bardzo pochlebna wzmianka o tym daniu w wierszu "Pan Tadeusz" klasyka literatury polskiej Adama Mickiewicza.
Z czego jest przygotowany biogaz?
Istnieje wiele wariantów gotowania biogazu. Zazwyczaj klasyczne polskie bigosy powstają z mieszanki świeżej białej kapusty i kiszonej kapusty. Oczywiście bigos ze świeżej kapusty jest bardziej logiczny do gotowania późnym latem i wczesną jesienią. Mięso może być stosowane z wieprzowiną, w szczególności z szyją lub szyją lub mięsem kilku rodzajów (w tym sensie łączymy mięso różnych zwierząt i ptaków). Używano również produktów do gry, a nawet wędlin (wędzonych). Można gotować bigos z kiełbaskami, lepiej używać polskich wędzonych kiełbasek myśliwskich. Czasami przygotowują bigos z grzybami, dodają takie składniki jak suszone śliwki, pigwy, jabłka, pomidory. Czasami Bigos przygotowywany jest z czerwonego wina i przyprawiany różnymi przyprawami (jest to przede wszystkim czarna i słodka papryka, kminek i liść laurowy).
Jak gotować bigoty?
Najpierw osobno wyciśnij rozdrobnioną kapustę i usmaż mięso lub kiełbasę, a następnie wymieszaj wszystko i długi (nie mniej niż godzinę) gulasz w jednym naczyniu (na przykład w glinianym garnku lub w kotle). Gotowy bigos ma lekko kwaśny smak i charakterystyczny zapach wędzonych produktów. Danie jest odżywcze, grube i bogate. Zawsze jest podawany chleb, a czasem - wódka i różne mocne nalewki. Często bigos gotuje się w dużych naczyniach do przyszłego użytku, a następnie zamraża. Po podgrzaniu danie zachowuje swój dobry smak.
Klasyczne Bigosy
Tak więc przepis na Bigos jest mniej lub bardziej zbliżony do klasycznej wersji.
Składniki:
- gram 500 białej kapusty świeżej i tyle samo, co kiszonej kapusty;
- 400 gramów mięsa wieprzowego;
- gram 300 cieląt lub polędwica wołowa;
- gram 200 wędzonych kiełbas (na przykład Kraków);
- gram 200 kurczaków;
- gram 100 naturalnych masła;
- gram 50 suszonych grzybów;
- 1-2 cebule;
- 1 kieliszek czerwonego wina lub jadalni Madery;
- kawałki 20 suszonych śliwek bez pestek;
- liść laurowy;
- pieprz-groszek;
- kminek;
- czosnek;
- sól.
Przygotowanie:
Grzyby parować, solić z płynem i pokroić na duże kawałki. Obrana cebula jest kruszona i lekko wyłuskana na maśle na dużej głębokiej patelni. Tniemy wszystkie rodzaje mięsa na małe kawałki, dodając je do cebuli i osłabiając je pod pokrywką przy małym ogniu. Pod koniec procesu dodajemy kiełbasę, wino i przyprawy. Wyparowywamy do połowy objętości płynu. Kapusta świeża, solona i 
Przyłóż niewielką ilość wody do dużego grubościennego pojemnika (nie aluminium!). Najbardziej odpowiedni jest garnek ze sztyftem lub ceramiczny z pokrywką. Dodać umytą kapustę kwasową i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, w razie potrzeby wylewając wodę i mieszając. Dodaj zawartość patelni do rondla i wymieszaj. Dodać również posiekane grzyby. Z tego momentu gasimy (dobrze lub gotujemy) nie mniej niż godzinę. Minuty za 10-20, aż będą gotowe, dodajemy śliwki, a na końcu czosnek. Teraz dobrze jest ochłodzić kocioł i wyczyścić go na jeden dzień w chłodnym miejscu. Dzień później rozgrzej się na bardzo małym ogniu przez kolejne 40 minut, a następnie możesz podawać bigos. Jeszcze lepiej jest gotować więcej bigosu i jeść go drugiego dnia - wtedy danie będzie jeszcze smaczniejsze.