Wołowina z piklami
Wołowina gotowana z marynowaną lub kiszone ogórki nie można oskarżyć o rutynę. Mimo tak niezwykłej kombinacji mięso z marynatami okazuje się niezwykle smaczne i soczyste, a także umiarkowanie przyprawione.
Gulasz wołowy z kiszonymi ogórkami po koreańsku
Składniki:
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- wołowina - 1,5 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- sos sojowy - 1/4 st .;
- cukier - 1/4 łyżki stołowej;
- wytrawne białe wino - 1/4;
- bulion wołowy - 750 ml;
- czosnek - 6 ząbków;
- cebula - 2 szt .;
- ostra papryka - do smaku;
- Pekińska kapusta - 1 głowa;
- 3 marynowane ogórki;
- zielona cebula.
Gotowanie
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim mięso na złoty kolor. Usuń mięso z patelni, wytrzyj i wylej sos sojowy , cukier, wino i bulion. Doprowadź wszystko do wrzenia. Wrzuć mięso do wolniejszej kuchenki i zalej mieszaninę bulionu. Jeśli nie masz żadnych powolnych kuchenek, użyj multiwarstwy w trybie "Hartowania" lub po prostu włóż piecyk do minimalnego możliwego ciepła. Po 2 godzinach dodaj czosnek i ostrą paprykę do mięsa, a także cebulę i pozostaw na 1 godzinę dłużej.
W międzyczasie możesz zrobić naczynie boczne, na przykład do gotowania kiełków fasoli lub szklanych makaronów.
Po upływie tego czasu płyn, w którym mięso zostało ugotowane, można zagęścić, dodając łyżeczkę skrobi lub pozostawić w stanie nienaruszonym i podać do mięsa jako bulion. Teraz wkładamy pokruszone ogórki i rozdrabniamy pekińską kapustę do miski powolnego pieca. Gotuj wszystkie razem przez kolejne 5 minut i podawaj do stołu, ozdobionego zieloną cebulką.
Gulasz wołowy z ogórkami w ciemnym piwie
Składniki:
- wołowina - 1 1/2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- gruby - 880 ml;
- masło - 85 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- boczek - 100 g;
- cebula - 2 szt .;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- białe wino (wytrawne) - 350 ml;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- świeża pietruszka;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Wołowina pokroić w grube kostki i marynować z mocnymi, laurowymi liśćmi i pokrojonym czosnkiem. Po 3-4 godzinach wołowinę usuwa się, suszy i odkłada marynatę.
Śmietankę i oliwę z oliwek (połowa całkowitej ilości) podgrzewa się w brytfannie i smaży na mięsie aż do złotego koloru. Rumiane mięso rozpływało się na talerzu, aw piecyku kładziemy resztki masła i smażymy je bekonem z cebulą przez 10-15 minut. Dodaj mąkę, rozgniecione ogórki i wino, odłóż mięso i zagotuj wszystko. Tushem mięso na małym ogniu 2 1/2 - 3 godziny, podawane z posypane ziołami.