Fitness Prawidłowe odżywianie

Blizna wołowa - korzyści i szkoda

Blizna wołowa (inna nazwa flaki) jest produktem ubocznym mięsa uzyskanym z części żołądka podczas krojenia tusz krów lub byków. Blizna składa się głównie z włókien o gładkich mięśniach żołądka, ma łatwo rozpoznawalny wygląd (blado różowo-szary kolor, kosmki).

Od najdawniejszych czasów blizny wołowe były używane przez ludzi do jedzenia. Różne kuchnie narodowe rozwinęły tradycje gotowania różnych ciekawych potraw z flaków wołowych (oczywiście przy użyciu przypraw i innych dodatków smakowych).

Współczesny człowiek tak naprawdę nie chce zawracać sobie głowy przygotowywaniem biczy wołowych, ponieważ jest pracochłonnym i długotrwałym biznesem, i blizna podczas gotowania wydziela określone zapachy. Jednakże, jeśli nauczysz się prawidłowo gotować flaki wołowe, możesz urozmaicić zwykłe menu, w tym zdrowe, smaczne, obfite i, co ważne, całkiem niedrogie potrawy.

O zaletach produktu

Obecnie wielu ludzi błędnie uważa, że ​​blizna na wołowinę dla ludzkiego ciała - produkt żywnościowy jest prawie bezużyteczny (biorąc pod uwagę taniość i długi proces gotowania). W rzeczywistości wszystko jest inne.

Korzyści i szkoda w przypadku bliznicy wołowej

Cicatrix z wołowiny zawiera około 95,8-97% białka, do 4,2% tłuszczu (bez węglowodanów). Oznacza to, że jest to wysokobiałkowy, o niskiej zawartości tłuszczu, wolny od węglowodanów produkt - doskonały "materiał budowlany" dla tkanki mięśniowej. Ze względu na tę kompozycję, blizny z wołowiny mogą być włączone do menu różnych diet (w tym cukrzycy, dny moczanowej, różnych powikłań żołądkowo-jelitowych). Również w blizny na wołowinę istnieją pewne bardzo przydatne substancje dla ludzkiego ciała, a mianowicie: witaminy (grupy B, PP i H), związki wapnia, magnezu, sodu potasu, fosforu, siarki, jodu i żelaza), a także niektórych przeciwutleniaczy.

Zastosowanie potraw z blizny wołowej ma ogólnie korzystny wpływ na stan skóry i błon śluzowych, na układ trawienny i układ nerwowy. Szkody spowodowane stosowaniem blizn wołowych nie są widoczne.

Blizna kaloryczna wynosi około 97 kcal na 100 g produktu.

Gotowanie flaków wołowych

Przygotowanie:

  • jeśli blizna jest nieczysta, odwrócimy ją, spłuczemy zimną wodą i dokładnie wyczyścimy (szczotką), odetniemy tłuszcz, dokładnie go spłukujemy;
  • przez 2-4 godziny marynujemy kawałki blizny w słabym roztworze octu, a następnie dokładnie myjemy pod bieżącą wodą;
  • będziemy pocierać kawałki grubą solą i blizny korzyści i szkody pozostawić na 30 minut, następnie spłukać słabym roztworem nadtlenku wodoru, a następnie bardzo ostrożnie spłukać wodą.

Gotowanie:

  • wypełniamy blizny zimną wodą, doprowadzimy do wrzenia, gotujemy przez 5-15 minut, dodajemy sól i dokładnie spłukujemy, wkładamy do czystego naczynia i napełniają czystą wodą;
  • Gotować na małym ogniu przez 2,5-4 godziny (w zależności od wieku i płci zwierzęcia) z dodatkiem cebuli i przypraw do bulionu.
  • gotowana blizna lekko schłodzona w bulionie i ekstrakcie, teraz jest gotowa do dalszego przygotowania.