Nerki wołowe - przepis
W tym artykule powiemy, co można ugotować z nerek wołowych i jak sprawić, aby ten produkt był smaczny i bez zapachu.
Co więcej, niektóre gospodynie domowe, które dużo wiedzą o nerkach wołowych, pieczą tylko z nimi, ale zupełnie inaczej, twierdząc, że w ten sposób danie okazuje się nieporównywalne i oryginalne.
Jedyną wadą nerek wołowych, która odstrasza większość kucharzy na rzecz innych produktów, jest ich nieprzyjemny zapach. Nauczmy się, jak się go pozbyć.
Jak gotować beztłuszczową wołowinę?
Istnieje kilka skutecznych sposobów całkowitego pozbycia się nieprzyjemnego zapachu nerek wołowych. Pierwszym z nich jest długie zanurzenie produktu, a następnie trawienie. W celu jego wykonania, produkt przemyty i usunięty z tłuszczowych wtrąceń pocięto na kilka części, napełniono czystą wodą i pozostawiono na dwanaście godzin, okresowo odnawiając wodę. Następnie nerki są ponownie myte, wlewają wodę i doprowadzają do wrzenia. Teraz spuścić wodę i powtórzyć procedurę dwa lub trzy razy.
Alternatywnie można również przygotować roztwór 400 ml białego octu i dwie łyżki soli, a następnie płukać w nim nerki, aż płyn stanie się mętny. Po tej procedurze należy spłukać produkt, zastępując go pod bieżącą wodą przez dwadzieścia minut.
Skutecznym sposobem jest moczenie nerek w mleku. Aby to zrobić, należy przechowywać przygotowany produkt w nim przez kilka godzin, a następnie spłukać go dobrze wodą.
Marynowane z nerkami wołowymi i sercem
Składniki:
- nerki wołowe - 490 g;
- wołowe serce - 490 g;
- bulion wołowy - 2,2 l;
- ziemniaki średniej wielkości - 4 szt .;
- cebula cebulowa - 125 g;
- marchewki - 125 g;
- świeże pomidory lub w soku własnym - 145 g;
- jęczmień perłowy - 80 g;
- ogórki - 230 g;
- ogórkowa marynata;
- olej słonecznikowy bez smaku - 95 ml;
- gruboziarnista sól;
- liście laurowe -2 szt .;
- Ziele pieprzu - 3 szt .;
- świeże warzywa - 0,5 wiązki;
- śmietana do podania.
Gotowanie
Przygotuj nerki zgodnie z powyższymi zaleceniami, napełnij czystą wodą i gotuj przez pół godziny. W osobnym rondlu gotujemy również serce. Zajmie to około trzech godzin. Następnie schłodzone podroby są krojone na małe kostki. W tym czasie ugotuj również perłowy jęczmień w oddzielnym pojemniku, aż gotowane i usmażone posiekane ogórki na maśle na patelni, aż będą miękkie. Smażyć również na złocistej, pokruszonej cebulce cebulowej i startej marchwi.
Teraz wlewamy bulion wołowy do garnka, gotujemy i wkładamy do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dziesięć minut później dodajemy pąki, serce, ogórki, pokrojone pomidory, prażenie warzyw, gotowy jęczmień do pojemnika, wyrzucamy ziele pieprzu, suszymy liście laurowe i przynoszę jedzenie do smaku z ogórkiem ogórka i, jeśli to konieczne, solą. Rozgrzać zawartość patelni do wrzenia, gotować kilka minut, rzucać zielonymi siekanymi i podawać potrawę około dziesięciu minut na zaparzenie. Podczas serwowania wlej łyżkę świeżej śmietany do talerza z aromatycznym ogórkiem.
Nerka duszona w śmietanie z grzybami - przepis
Składniki:
- wołowina z nerki - 820 g;
- świeże grzyby - 220 g;
- kiszone ogórki - 145 g;
- cebula cebulkowa - 280 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- śmietana - 260 g;
- świeży koperek - 1 mała paczka;
- olej słonecznikowy bez aromatu - 75 ml;
- gruboziarnista sól;
- mielony czarny pieprz;
- pozostawia laurowy suchy - 1-2 szt .;
- Pieprzowe ziele angielskie - 2 szt.
Gotowanie
Prawidłowo przygotowane nerki gotuje się przez czterdzieści minut, a następnie myje, kroi na małe kawałki i smaży z pokrojoną cebulą w rondlu z olejem słonecznikowym aż do zarumienienia. Teraz kładziemy umyte i pokrojone grzyby, a pięć minut później dodajemy zmiażdżone ogórki kiszone, rzucamy liście laurowe, słodki groszek i zmielony czarny pieprz, sól, wlewamy śmietanę, mieszamy i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut. Teraz danie doprawiamy posiekanym czosnkiem i koprem, mieszamy i odstawiamy pod pokrywką na około dwadzieścia minut przed podaniem.