Baursaks na kefir - prawdziwa kazachska receptura
Jeśli chodzi o prawdziwy kazacki przepis baursak na kefir, to natychmiast sylwetki rumiane pączki , smażone na zewnątrz i powietrze w środku. Bujność baursaków wynika z dodania drożdży lub proszku do pieczenia do samego ciasta, które omówimy poniżej.
Prawdziwe kazaskie baursaki na kefirze
Tradycyjny przepis baursak obejmuje drożdże, a to dzięki temu, że ciasto jest zaskakująco lekkie. Ze względu na ich przewiewność, bardzo trudno jest śledzić ilość, w której mogą być wchłaniane.
Składniki:
- kefir - 235 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- szczypta cukru;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 365 g;
- woda - 105 ml.
Przygotowanie
Prawie nie osłodzić ciepłej wody i posypać drożdżami. Po rozcieńczeniu granulek drożdży, poczekaj, aż piana utworzy się na powierzchni, następnie uderzaj jajkiem w roztwór i dodaj kefir w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu powtarzanego bicia, wlej mąkę do płynu. Po wymieszaniu ciasto pozostawia się na proofingu, który trwa nie dłużej niż godzinę. Osoba, która przybywa, jest następnie dzielona na porcje i wkłada je do miski. Baursaki smażone są w obfitości rozgrzanego smażonego masła, czekając na brązowienie.
Kazachski baursaks na kefirze - przepis
Pomimo tego, że drożdże zapewniają test z maksymalną intensywnością, nie każdy ma pragnienie i możliwość majstrowania przy nich, a następnie czekanie na czas proofingu, jest znacznie szybsze i wygodniejsze dodawanie sody lub proszku do pieczenia do ciasta.
Składniki:
- proszek do pieczenia - 5 g;
- kefir - 480 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- szczypta cukru;
- olej roślinny - 15 ml;
- mąka - 520 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem baursaków na kefirze suche składniki receptury są przesiewane razem. Takie przyjęcie 
znacznie poprawi jakość przygotowanego dania, dzięki czemu bułeczki będą bardziej bujne. Przesianą mieszaninę miesza się następnie z szczyptą soli.
Jajko tłucze się oddzielnie, razem z szczyptą cukru i kefiru. Do mieszaniny dodaje się olej i po wielokrotnym ubijaniu płyn stopniowo dodaje się do suchych składników przy ciągłym mieszaniu. Gotowe ciasto ugniata się na krótki czas, a następnie zwija w wiązkę. Opaskę można następnie pociąć na kawałki i zaokrąglić każdą porcję ciasta. Po formowaniu baursaki są wysyłane do gorącego oleju i pozostawione tam, aż stanie się brązowe.