Baursaki - przepis

Baursaki - jedna z najciekawszych potraw kuchni azjatyckiej, to kawałek ciasta smażony w głębokim tłuszczu. Tradycyjnie ciasto na baursaki robi się słodkie, ponieważ z gotowych brył deser przypomina Chak Chaku . Zamiast cukru można używać miodu, jak to się robi w wersji tatarskiej. Jednak są baursaki i niesłodzone, są podawane zamiast chleba. Istnieje kilka opcji, jak gotować baursaki w języku kazachskim, aby kule stały się rumiane, bujne i miękkie.

Baursaks z zamrożonych jaj

Takie baursaki są bardzo smaczne, powinny być podawane na gorąco, a podczas smażenia wymagana jest pewna umiejętność.

Składniki:

jajo kurze - 10 sztuk;
sól - ½ łyżeczki;
soda - ½ łyżeczki;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
mąka - 2 filiżanki;
olej roślinny do głębokiego smażenia - 300 ml.

Przygotowanie

Bujne bajeczki są uzyskiwane, jeśli ciasto jest wyrabiane tylko z jaj, mąki i oleju roślinnego. Aby uzyskać główny składnik, po prostu przybij skorupkę jajka z góry, ustaw je odwróconym końcem i włóż do zamrażarki na półtorej godziny. W misce rozbij jajka, sól, dodaj soda, olej roślinny i dobrze wymieszaj. Ponieważ żółtka zamrożonych jaj są trudne, lepiej zrobić to przy pomocy ziemniaka. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść gęstą twardą masę. Rozgrzej olej. Z ciasta oddzielić grudki tak duże jak gilzy, zwinąć je w kulki i zanurzyć w głębokiej frytkownicy. Baursaks, którego przepis podano tutaj, znacznie zwiększa rozmiar podczas smażenia. Połóż gotowe kulki na serwetce, aby pokryć nadmiar oleju.

Słodkie baursaks

Kazachski baursak, którego receptura również jest dość prosta, przygotowywany jest z ciasta drożdżowego.

Składniki:

mąka w / s - 3,5 szklanki;
mleko - 2 filiżanki;
jajko z kurczaka - 4 szt .;
śmietana - 2 łyżki. łyżki;

cukier - 1 łyżka. łyżka;
sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
drożdże - 30 g;
olej roślinny - 300 ml.

Przygotowanie

Mleko podgrzej do 30 stopni, dodaj cukier i drożdże. Pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu, a następnie dodać jajka, sól i śmietanę. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby mieszanina stała się jednorodna, stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Ugniatać miękkie ciasto, pozostawić na 20 minut do odpoczynku. Ten przepis wytwarza gładkie, elastyczne ciasto dla baursaks, przepis można lekko zmienić, na przykład dodać więcej cukru do deseru lub zastąpić mleko surowicą, wtedy ciasto będzie łatwiejsze. Podzielić ciasto na 6-8 koloboków, rozciąga się na boki i rozwija, tworzy wiązki i wycina małe kawałki wielkości małego orzecha włoskiego. Smażymy smażone w głębokim tłuszczu bajecznie do bogatego złotego koloru, cały czas mieszając.

Baursaks z twarogiem

Przepis na pyszne baursaki można komponować niezależnie, jeśli do ciasta dodajemy ser lub tarty ser.

Składniki:

kefir - 0,5 l;
soda - 1 łyżeczka;
twarożek - 200 g;
jajko z kurczaka - 2 szt .;
sól - 1 łyżeczka;
mąka w / z -4-5 szklanek;
olej do smażenia - 1 szklanka.

Przygotowanie

Baursaks na kefir są bardzo miękkie, po prostu rozpływają się w ustach. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową. Twaróg z domku pyszne baursaks Widelec, dodaj jajka, sól, sodę i dobrze wymieszaj. Wlej kefir i mieszaj, aż masa stanie się jednorodna. Zamiast twarogu można użyć tartego sera na najmniejszej tarce. Stopniowo dodając mąkę, wymieszać miękkie ciasto. Nie zagniataj ciasta na baursaki z sera twarogowego przez bardzo długi czas. Gdy tylko "złapie", wyrzuć go na kulkę i pozostaw na 10 minut, rozgrzewając olej. Zamiast oleju roślinnego można stosować stopiony tłuszcz lub olej, tłuszcz tuczący lub mieszankę tłuszczu i oleju roślinnego. Oddziel małe kawałki ciasta, zwiń je w kulki i zanurz je w wrzącym oleju. Gdy zostaną upieczone na równomierną brązową barwę, otworzyć durszlak w celu spuszczenia nadmiaru oleju.