Zaskakująco pachnąca roślina o nazwie bazylia z rodziny traw miętowych była pierwotnie uprawiana jako lek. Olejki eteryczne zawarte w pachnących liściach mają właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne, co było szeroko stosowane w praktyce przez farmaceutów i lekarzy rodzinnych w dawnych czasach. W gotowaniu bazylia zaczęła być używana później, ale wynik jej użycia w żywności był tak uderzający, że popularność tego zioła wzrastała każdego dnia, szybko przybierając na sile.
Istnieje kilka odmian bazylii, które są obecnie szeroko stosowane do przyprawiania potraw kulinarnych i nadawania im szczególnego smaku. Najczęstsza roślinna zielona i purpurowa bazylia. Ale czasem używa się także bazylii zielonej z cytrynowym zapachem. Takie liście z nutą cytrusową doskonale nadają się do smaku potraw z ryb i dań z owoców morza, a także są wykorzystywane do przygotowywania sosów, które są najbardziej odpowiednie do suplementowania owoców morza.
W gotowaniu stosuje się zarówno świeże liście bazylii, jak i suszone, które w pełni zachowują wszystkie aromatyczne i cenne właściwości. Aby je przygotować, świeże liście suszone są w ciemnym, ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Suszona bazylia dodaje się do szerokiej gamy dań, sosów sałatkowych, marynat i sosów, a także przydatnych herbat ziołowych. Każde danie, doprawione suszonymi liśćmi bazylii, zyskuje niepowtarzalny, oryginalny, niezrównany smak, który nigdy się nie nudzi, nawet przy częstym stosowaniu.
Suszona bazylia doskonale uzupełnia makaron, pizzę, dania ze świeżych pomidorów i innych warzyw, a także różne zupy, a nawet desery.
Ostatnio bazylia jest coraz częściej dodawana do marynat konserwowanie warzyw , a czasami owoce. Istnieje wiele przepisów, w których liście bazylii dominują inne dodatki aromatyczne i smakowe lub nawet je zastępują. Unikalny korzenny korzenny aromat bazylii ze ściągającymi nutami nada szczególnym smakom pomidorów lub ogórków, których nie można uzyskać za pomocą innych przypraw.
Ważną wartością będzie również zachowanie i bakteriobójcze właściwości bazylii, która będzie odgrywać rolę pewnego rodzaju środka konserwującego.
Świeże liście bazylii są nie tylko niezbędnym składnikiem sałatek, ale także pierwszymi i drugimi potrawami. Bez nich, zwłaszcza na Kaukazie, nie dostaną szaszłyka. W tym samym miejscu do prawie wszystkich potraw mięsnych dodaje się ostrą trawę. W skrajnych przypadkach, w postaci wysuszonej, ale bazylia musi w nich być niezmiennie, wypełniając smak potraw mięsnych pikantnymi farbami.
W tym samym celu we Włoszech są przygotowywane ze świeżej bazylii sos "Pesto" , który jest uzupełniany przez większość dań mięsnych. W kuchni francuskiej istnieje również wiele odmian sosów bazyliowych do mięsa, bez których potrawy tracą swój urok i apetyt.
Aby użyć świeżej bazylii w żywności, nie zaleca się mielenia nożem. Najlepiej jest rozrywać liście rękami, aby były jeszcze bardziej aromatyczne, wydzielając zaskakujący aromat. W tym samym celu należy dodać bazylię pod koniec gotowania, jeśli chodzi o obróbkę cieplną. Używając tej samej suszonej bazylii, np. Do sosów lub dressingów, należy ją wcześniej dodać z wyprzedzeniem i pozostawić czas do stania, aby zapach mógł się całkowicie otworzyć.