Baklava - przepis
Przez wieki istnienia tradycyjny orientalny deser rozprzestrzenił się na cały świat i przekształcił pod wpływem różnych kultur. Niektóre z tych przekształceń zapuściły korzenie globalnie, i to właśnie one zostaną omówione dalej.
Turecka Baklava - przepis
Składniki:
W przypadku baklava:
- pistacje (obrane) - 2 łyżki stołowe;
- cukier granulowany - 35 g;
- zmielony kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki;
- masło - 240 g;
- ciasto filo - 500 g;
- olejek pomarańczowy.
W przypadku syropu:
- cukier granulowany - 65 g;
- laska cynamonu;
- skórka pomarańczowa i cytrynowa - 2 paski;
- woda - 185 ml;
- kochanie - 185 ml.
Gotowanie
Wrzucając orzechy i cukier do miski blendera, bić razem, aż się okruchy. Wymieszać chipsy z orzechami z cynamonem, gałką muszkatołową, kardamonem i olejem pomarańczowym, a następnie dokładnie dokładnie ubić wszystko w blenderze. Rozwałkuj arkusze ciasta filo i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Wyciągając cienkie arkusze ciasta jeden po drugim, smaruj je olejem i układaj je jeden na drugim, a następnie zwiń na pół tak, aby kończyły się 4 warstwami ciasta. Rozłóż pozostałe masło i rozłóż posiekane orzechy wzdłuż dolnej krawędzi prostokąta ciasta. Rozwałkuj ciasto na rolkę i pokrój na kawałki o długości nieco większej niż 5 cm. Rozłóż bułeczki na blasze do pieczenia i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Podczas gdy bakława jest w piekarniku, gotuj prosty syrop mieszając cukier, skórkę cytrusową, cynamon i wodę w rondlu. Gdy cukier się rozpuści i syrop się zagotuje, gotuj składniki przez 15 minut. Dodaj miód, pozwól mu parzyć jeszcze przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia. Usuń cynamon i skórkę, polej baklawę syropem i pozostaw na pół godziny przed degustacją.
Przepis na ormiański baklava z orzechami włoskimi
Składniki:
W przypadku baklava:
- arkusze ciasta filo;
- masło - 1 1/2 przedmiotów;
- orzechy włoskie - 480 g;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka.
W przypadku syropu:
- cukier granulowany - 120 g;
- miód - 120 ml;
- sok z cytryny - 35 ml;
- woda - 185 ml.
Gotowanie
Przed gotowaniem baklawy w domu należy ugotować syrop, którym będzie nalewana ta bakława po ugotowaniu, ponieważ przed użyciem należy ją schłodzić. Aby ugotować na patelni, wymieszaj wszystkie składniki i pozwól im się gotować. Gdy cukier się rozpuści, zredukuj ciepło i gotuj przez 3 minuty.
Pokonaj orzechy z cynamonowym blenderem, aby uzyskać średniej wielkości okruchy. Rozwałkować pierwszą warstwę ciasta, posmarować masłem, posypać nakrętką do połowy i ponownie ułożyć warstwę ciasta. Kolejna warstwa masła, orzechów i pozostałe ciasto. Koronowane pozostałości smakowe stopionego masła. Gdy wszystkie warstwy są w formie, wkładamy baklawę w 180 stopni na 45 minut, po pocięciu na kawałki o kształcie diamentu. Wziąłem deser z syropem i odstawiłem na kolejne pół godziny.
Baklava krymska - przepis
Przepis krymskiej baklawy jest znany każdemu, kto kiedykolwiek odpoczywał na wybrzeżu Morza Czarnego. Buława rumuńska krymska nie przypomina swoich krewnych, ponieważ jest przygotowywana według uproszczonej receptury, smażonej w głębokim tłuszczu.
Składniki:
W przypadku baklava:
- mąka - 390 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- śmietana - 45 ml;
- mleko - 240 ml;
- masło - 65 g.
W przypadku syropu:
- piasek cukrowy - 140 g;
- miód - 25 ml;
- woda 175 ml;
- zraszanie orzechów.
Gotowanie
Połącz roztopione masło z mlekiem i kwaśną śmietaną, dodaj suche składniki i zagnieść ciasto. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i zwiń w rolkę. Roladki kroimy na kawałki pod kątem, smażymy baklavę w głębokim tłuszczu, aż lekko zrumienią. Zrobić prosty syrop z podanych składników. Zanurz gorącą baklawę w syropie i posyp orzechy.