Z jabłek można zrobić nie tylko pyszną, ale także wyjątkowo zdrową, domowej roboty marmoladę. Jak zrealizować taki pomysł w domu w kuchni, powiemy dzisiaj w naszych przepisach.
Składniki:
Gotowanie
Do przygotowania marmolady idealne są aromatyczne, słodkie i kwaśne jabłka Antonow. Występuje w nich wystarczająca ilość pektyny, a zatem otrzymuje się marmoladę i bez dodawania żelatyny jest gęsta i zachowuje swój kształt idealnie. Owoce należy umyć, osuszyć i wyrzucić z rdzenia nasionami. Nie zaleca się obieranie skóry. Przecinamy miąższ jabłkowy w dowolne plasterki, które wkładamy do patelni multicastry i dostosowujemy urządzenie do trybu "Hartowania". Po 55 minutach pracy urządzenia wyłożyć ugotowaną masę jabłkową w misce i zmiksować z blenderem, aż uzyska się maksymalną możliwą jednolitą teksturę.
Wlać tłuczone ziemniaki do rondla, dodać cukier, zmielony cynamon, wymieszać i gotować marmoladę w tym samym trybie przez półtorej godziny. Od czasu do czasu mieszaj masę jabłek, szczególnie w ciągu ostatnich 30 minut przygotowań. Sprawdzamy gotowość bazy marmoladowej, nakładając na nią szpachelkę. Jeśli powstanie nierozszerzający się rowek, należy rozłożyć masę w silikonowych puszkach i pozostawić do ostygnięcia i zamrożenia, najpierw w warunkach pokojowych, a następnie na półce lodówki.
Gotową marmoladę można panierować w sproszkowanym cukrze lub cukrze, jeśli jest to pożądane.
Składniki:
Gotowanie
Antonow moje jabłka, oczyść skóry i wyciąć serca z pudełka nasion. Wszystkie odpady umieszcza się w rondlu, wlewamy trochę wody i pozbywamy się ognia. Gotować zawartość około pięćdziesięciu minut, a następnie dokładnie zmielić przez sito, oddzielając puree od twardych zanieczyszczeń. Powstały koncentrat pektyny (puree) zawraca się do rondla, dodaje pokrojony miąższ jabłkowy i gotuje na umiarkowanym ogniu przez ciągłe mieszanie przez dwadzieścia minut. Teraz ponownie uderz masę blenderem lub mielnikiem ponownie przez sito, następnie włóż je do ognia, dodając imbir na tym etapie. Zagotuj marmoladę przez co najmniej godzinę. Gdy będzie gotowy, masa zacznie się opóźniać w trakcie mieszania ze ścian naczynia.
Podstawa marmolady przyprawiana jest do smaku z miodem lub brązowym cukrem trzcinowym i układana na arkuszach pergaminu na blasze do pieczenia z warstwą około półtora centymetra i w pewnej odległości rozkładamy połówki orzechów włoskich. Przesyłamy przysmak do suszenia w piekarniku rozgrzanym do 70 stopni, nastrojony do trybu konwekcyjnego i suszony przez kilka godzin. Gotowa marmolada powinna być łatwo oddzielona od arkusza pergaminu.
Pozostawiamy półwyrób w warunkach pokojowych na kolejny dzień, po czym kroimy na porcje plastry ostrym nożem lub nożyczkami, tak aby każdy miał jedną nakrętkę, włożyć ją do papierowej torby i przechowywać na półce w lodówce.
Składniki:
Gotowanie
Gotowanie takiej marmolady jest niezwykle łatwe i szybkie. Wystarczy zanurzyć żelatynę w ciepłym soku jabłkowym na kilka minut iw tym czasie podgrzać wodę z cukrem, aż wszystkie kryształy się rozpuści i gotuje. Teraz wyjąć pojemnik z ognia, wlać cienki strumień soku z granulkami żelatyny, mieszać, aż zostaną całkowicie rozpuszczone i przelać do silikonowych puszek. Po schłodzeniu smakołyków w warunkach pokojowych i następującym zestaleniu na półce lodówki, możemy spróbować, jeśli to pożądane, posypać dodatkowym cukrem lub sproszkowanym cukrem.