Ser Adyghe w domu

Ser Adyghe to wyjątkowy produkt, który ma nie tylko oryginalny smak z kwaśnego mleka, ale także bogactwo użytecznych mikroelementów. Zawiera fosfor, białka, aminokwasy, witaminy z grupy B. Jest stosowany zarówno jako niezależne danie, jak i jako główny składnik przepisy kulinarne , vareniki lub masy serowe. Nie marnujmy czasu na próżno i rozważmy z Wami kilka przepisów na domowy ser Adyghe.

Ser Adyghe w wielu odmianach

Składniki:

sól - 3 łyżeczki;
zsiadłe mleko ma 2 litry;
jajko z kurczaka - 3 szt.

Przygotowanie

Wlać zsiadłe mleko do suchej miski multivarku. W osobnej misce wymieszaj jajka z solą i zalej powstałą mieszaninę mlekiem, dokładnie mieszając za pomocą trzepaczki lub plastikowej szpatułki. Ustawiamy tryb pieczenia i gotujemy przez 25 minut. Otrzymaną surowicę powoli wylewa się przez sitko, a masę sera prasuje się w ten sposób przez około 2 godziny pod prasą. Przygotowany w domu ser Adyghe pokrojony jest w małe plasterki i służył jako pełnowartościowe, niezależne danie na stole.

Ser Adyghe - klasyczny przepis

Składniki:

mleko - 3 litry;
kefir - 1 l;
sól - 1,5 łyżeczki.

Przygotowanie

Tak więc, najpierw z kefiru gotujemy serum. Aby to zrobić, wlać go do rondla i ustawić na wolnym ogniu. Gdzieś za około 5 minut zauważysz, że twaróg oddzielił się od jogurtu i powoli wypływa na powierzchnię. W tym momencie ogrzewanie zostaje zatrzymane. Powstałą mieszaninę kilkakrotnie przesączono przez gazę lub sito. Twaróg Nie potrzebujemy go, ale jasnozieloną surowicę delikatnie wylewa się do czystego, suchego słoja i pozostawia na 2 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji.

Po upływie tego czasu można rozpocząć gotowanie sera Adyghe. Świeże pasteryzowane mleko wlewa się do rondla, nakłada na słaby ogień i, mieszając od czasu do czasu, doprowadza do wrzenia. Kontynuując gotowanie mleka, dodaj serum do infuzji i obserwuj, jak za 5 minut mleko zacznie się zwijać, a ser stopniowo zacznie się oddzielać od serwatki. Teraz delikatnie wyjmij naczynie z ognia, odcedź mieszaninę przez gazę, dodaj sól do smaku i dokładnie wymieszaj. Bez zdejmowania siatki, z powstałej masy, uformuj główkę sera i umieść ją pod prasą, na noc wstawiamy ją do lodówki. Rano łączymy uformowany płyn, rozprowadzamy ser Adyghe z gazy, kroimy w plasterki i przystępujemy do degustacji!

Ser Adyghe własnymi rękami

Składniki:

mleko - 4 litry;
jogurt "Activia" - 500 ml.

Przygotowanie

Jak gotować ser Adyghe w domu? W dużym rondlu zalać świeżym mlekiem i nałożyć silny ogień. Ser Adyghe własnymi rękami Doprowadzamy do prawie wrzenia i stopniowo cienką strużkę jogurtu. Minut po 2 zauważysz, że płatki zaczną unosić się na powierzchni i powstanie surowica zielonkawego koloru. Gdy serum staje się przezroczyste, nasz ser jest gotowy. Delikatnie wlej masę do gazety, zbieraj końcówki i podnieś worek z gazy z serem, aby serwatka lepiej spłynęła. Następnie bierzemy danie, rozprowadzamy ser, tworząc na jego smaku jego kształt. Teraz można go podać do stołu i pobrać próbkę.

Jak przechowywać ser Adyghe? Okres przechowywania zależy przede wszystkim od naturalności i jakości użytych produktów. Niektóre sklepowe sery można przechowywać przez kilka lat. Ale domowy ser Adyghe można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden miesiąc, owinięty w ręcznik.