Adżyka ze słodkiej papryki
Tradycyjny gruziński Adjika Jest to ostra masa startego czerwonego pieprzu z solą i ziołami. Bardziej oszczędną, europejską wersją tego sosu jest adzhika ze słodkiej papryki, którą można przyprawić ostrą papryką do smaku lub w ogóle go nie smakować. Oczywiście ta wersja Adzhiki ma niewiele wspólnego z oryginałem, ale miłośników ciekawych i niezbyt gorące sosy z pewnością spróbujcie przetłumaczyć ten przepyszny przepis na rzeczywistość.
Adżyka ze słodkiej czerwonej papryki
To, w stopniu ostrym, adżyka jest idealne do serwowania z mięsem jak wołowina i baranina - lekkie, pachnące i bardzo smaczne.
Składniki:
- słodka papryka - 2 kg;
- ocet - 1 przedmiot;
- Sól morska - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 125 ml;
- czerwona ostra papryka - 100 g;
- cukier - 2/3 łyżki;
- czosnek - 150 g.
Przygotowanie
Usuwamy paprykę słodką, usuwając łodygę z nasion, a następnie przecinamy je dowolnie dużymi kawałkami. Ostre papryki są również oczyszczone z nasion, nie zapominając o tym, aby wcześniej zapisać ręce w rękawiczkach. W misce miksera nakładamy oba rodzaje pieprzu, a także ząbki czosnku, rozdrabniamy warzywa do jednorodności i umieszczamy je w misce (jeśli nie ma blendera, zrób to samo z maszynka do mięsa). Podpalamy warzywa, doprawiamy solą, cukrem, octem, masłem i gotujemy adżikę przez około 60 minut na małym ogniu.
Możesz przygotować gotową ajikę ze słodkiej papryki na zimę, rozdzielając ją na wstępnie wysterylizowane puszki i zwinąć, lub możesz po prostu przechowywać w zwykłym pojemniku na żywność - ten sos nie potrwa długo.
Adżyka ze słodkiej i ostrej papryki
Z poprzedniego przepisu ten adzhik wyróżnia się silną ostrością, więc amatorzy są gorętsi - potrząśnij głową.
Składniki:
- pomidory - 500 g;
- słodka papryka - 100 g;
- ząbki czosnku - 100 g;
- świeży chrzan (starty) - 1 łyżeczka;
- Czerwona papryczka - 100 g.
Przygotowanie
Przygotowanie jest zminimalizowane. Oba rodzaje pieprzu są oczyszczane z nasion i szypułek, a my przechodzimy przez maszynę do mięsa wraz z pomidorami i ząbkami czosnku. Powstały sezon sosu z solą morską do smaku i przenieść do słoika.
Nie musisz nawet wyostrzać adzhiki, jeśli chcesz zachować sos na zimę. Ze względu na wysoką zawartość fitoncidów z ząbków czosnku i ostrej papryki, receptura ta nie wpłynie na Adzhika.
Adjika z słodkiego i gorzkiego pieprzu z jabłkami
Przepis na Adzhikę, o którym będziemy mówić dalej, wyróżnia subtelna ostrość i wyrazista słodycz, którą dają jabłka. Taki sos zostanie doceniony przez kobiety, a dzieci zjedzą z przyjemnością.
Składniki:
- pomidory - 2,5 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- kwaśne jabłka - 500 g;
- biała cebula - 500 g;
- ząbki czosnku - 150 g;
- marchewki - 500 g;
- czerwona papryczka - 100 g;
- olej roślinny - 250 ml.
Przygotowanie
Ostrą i słodką paprykę czyści się i grubo sieka. Z jabłek wyodrębniamy rdzeń. Cebula, pomidory i marchew również są krojone arbitralnie. Mijamy wszystkie przygotowane owoce za pomocą maszynki do mięsa lub trzepaczki w blenderze. Przenieś powstałą masę do rondla, wymieszaj z olejem i gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny. Gotowa adżika przyprawiona solą do smaku.
Słodką adzikę można przechowywać w hermetycznym pojemniku lub zamykany na zimę w sterylnych słoikach.
Adżyka ze słodką papryką, pomidorami i czosnkiem
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- słodka papryka - 1,5 kg;
- czerwona ostra papryka - 150 g;
- ząbki czosnku - 300 g.
Przygotowanie
Słodka i ostra papryka pokrojona w paski, po usunięciu rdzenia. Pomidory pokroić w kostkę i włożyć przygotowywane warzywa do rondla. Ugotuj podstawę sosu we własnym sosie na godzinę, 30 minut przed gotowością dodamy wcierać w pastę czosnkową. Pokonaj adzika z blenderem aż stanie się gładka.