Z cukinii można ugotować wiele różnych pysznych potraw: gulasze, naleśniki, ciasto, ciasto, różne przetwory, a nawet sos do squasha.
Składniki:
Gotowanie
Przygotowane (umyte) młode cukinie, dojrzałe mięsiste pomidory i soczysta cebula pokroić w kostkę. Na załączonym piecu kładziemy duży, głęboki mizdek, nalewamy wymaganą ilość oleju, a gdy się gotuje, wkładamy do niego cebulę z cukinią. Widząc, że warzywa stały się miękkie i przezroczyste, dodajemy do nich nasze pokrojone pomidory, które natychmiast posypujemy solą stołową, a w celu zneutralizowania ich kwasu wprowadzamy granulowany cukier. Następnie wprowadzamy pachnący czarny pieprz, mieloną kolendrę, mieszamy i, zmniejszając płomień ognia do minimum, gotujemy masę warzywną przez 35 minut. Zdejmij rondel z ognia, zanurz go w blenderze, włącz średnią prędkość i zmiel wszystkie warzywa w ten sposób do stanu zacieru powietrza. Ponownie wysyłamy wszystko na płytę kuchenną, a gdy sos zaczyna się gotować, odkładamy go na bok i od razu wkładamy do słoików pieczonych w piekarniku. Zakorkowywujemy ten cudowny sos z cukinii na zimę.
Składniki:
Gotowanie
Squash wraz z obranymi bulwami ziemniaków pokroić w te same centymetrowe kostki. Obrane cebule rozdrobnić tak drobno, jak to możliwe ostrym nożem. W dużym rondlu ze stali nierdzewnej podgrzewamy olej słonecznikowy (rafinowany), a następnie układamy w nim całą cukinię. Smaż je, aż będą miękkie, a następnie dodaj do nich ziemniaki, a następnie cebulę i zalej cały sok pomidorowy przygotowany wcześniej. Wsadzamy sól kuchenną do masy warzywnej, posypujemy ją mieszanką różnych papryczek i, obracając ciepło do minimum, gotujemy sos bez zapachu przez 35-40 minut. Następnie rozprowadzamy je równomiernie na szklanych pojemnikach sterylizowanych na parze, przykrywamy je gotowanymi pokrywkami i zwijamy aż do oporu.