Sos Worcestershire
Czy wiesz, czym jest sos Worcestershire? Niewiele gospodyń domowych o tym słyszało. Spróbujmy to rozgryźć i dowiedzieć się więcej o tym sosie bardziej szczegółowo. Zatem sos Worcestershire to uniwersalna, popularna i bardzo skoncentrowana przyprawa angielskiej kuchni o bogatym jasnym burgundowym kolorze, oparta na sos sojowy o pikantnym smaku.
Składa się z jednej trzeciej pasty pomidorowej, a pozostałą objętość zajmuje około 25 składników, w tym jamajski i czarny pieprz, gorący chili, ekstrakt z orzecha włoskiego, imbir, goździki, rosół z pieczarek, czosnek, mąka, bulion mięsny , sól i wino.
Zastosowanie sosu Worcestershire jest dość szerokie. Stosuje się go w gulaszach mięsnych i smażonych potrawach, aromatyzowanych gorących przekąskach, gotowanych i smażonych rybach. Ta przyprawa została wynaleziona w Wielkiej Brytanii około półtora wieku temu. Ma oryginalny, przyjemny i pikantny słodko-kwaśny smak.
Klasyczny sos Worcestershire produkowany jest wyłącznie w sposób przemysłowy. Technologia produkcji sosu popularnego w większości krajów jest oczywiście ściśle zachowana. Ten sos Worcestershire jest bardzo skoncentrowany, dlatego jest używany w naczyniach dosłownie w kroplach. Dowiedzmy się, jak przygotować sos Worcestershire w domu.
W domu, prawidłowo ugotuj ten sos, prawdopodobnie nie odniesiemy sukcesu. Faktem jest, że wszystkie referencje kulinarne zawierają zwykle składniki do wytworzenia 10 kg gotowego sosu. A w przypadku tej ilości produktu potrzebujemy mikroskopijnych dawek niektórych przypraw. Na przykład 1 g liścia laurowego i imbiru, papryka chili, 4 g gałki muszkatołowej itp. Gotowe przyprawy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 lata, jeśli butelka nie jest otwarta. Po otwarciu sos najlepiej umieścić w lodówce. Ponieważ jest bardzo skoncentrowany, musisz go użyć do 3 kropli na porcję.
Przepis na sos sałatkowy z sosem Worcestershire
Składniki:
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cytryna - 0,5 szt .;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- Ser parmezanowy - 30 g;
- Francuska musztarda - 20 g;
- Sos Worcestershire - kilka kropli;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Jajka dokładnie opłukane w ciepłej wodzie, doprowadzić do wrzenia, natychmiast wyłączyć ogień i każde jajko delikatnie przebić igłą. Potem znowu wrzucamy je do gorącej wody i zostawiamy tam na dokładnie minutę. Tym razem bierzemy cytrynę, kroimy ją i wyciskamy sok z jednej połówki do osobnej miski. Teraz wyjmujemy blender lub koronę, dzielimy jaja nożem, wlewamy płynną część jajka do szklanki blendera, a ze skorupek wybieramy warstwę białka ze skorupy. Sól wszystko ułóż i ostrożnie bij, stopniowo wylewając sok z cytryny i dalej mieszając.
Następnie zetrzyj twardy ser, wlej go do masy jajecznej i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj kilka kropli klasycznego sosu Worcestershire, włóż kanapkę z musztardą i posyp ją mielonym czarnym pieprzem. Pokonując zawartość szklanki blenderem, wlać cienki strumień oliwy z oliwek i doprowadzić wszystko do jednorodnej masy. Powstały sos przyprawia się gotową sałatką Caesar i podajemy danie na stół.