Wino z gruszek - przepis
Wino gruszkowe jest wyjątkowo aromatyczne, pochodzi i jest bardzo popularne w różnych regionach Rosji. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że same owoce nie nadają się do produkcji wina, ponieważ zawierają dużo kwasu garbnikowego iw rezultacie wytwarzają raczej mętny i pozbawiony smaku napój.
Aby postępować właściwie domowe wino z gruszek należy przyjmować zielonkawe, niedojrzałe owoce, z kamieniami, które dopiero zaczynają brązowieć, inaczej wino okaże się bardzo błotniste i oślizgłe.
Cóż, przyjrzyjmy się, jak zrobić wino z gruszek.
Jak zrobić wino z gruszek?
Składniki:
- gruszki - 5 kg;
- cukier - 2,5 kg;
- woda - 5 l.
Gotowanie
Woda musi najpierw zostać ugotowana (jeśli ma niską jakość), a następnie schłodzić i rozpuścić w niej cukier.
Umyć gruszki, obrać ze zgnilizny i szypułki i pokroić na małe kawałki. Kawałki owoców układa się w suchym i czystym zbiorniku fermentacyjnym, może być wykonany ze szkła lub metalu emaliowanego. Po gruszkach wylej syrop cukrowy i napełnij zbiornik fermentacyjny czystą wodą po brzegi. Następnie możesz zostawić wino do fermentacji w ciemnym i ciepłym miejscu. Możesz dowiedzieć się o końcu fermentacji, umieszczając gumową rękawicę na szyjce zbiornika fermentacyjnego. Jak tylko rękawica zostanie opróżniona - fermentacja się skończyła, ponieważ dwutlenek węgla przestał być uwalniany.
Teraz moszcz musi zostać osuszony, butelkowany, zakorkowany i pozostawiony do fermentacji przez 1-2 miesiące.
Domowa gruszka i wino jabłkowe
Odświeżające wino z gruszek i jabłek jest szczególnie przyjemne do picia schłodzone, może służyć jako napój bezalkoholowy lub aperitif.
Składniki:
- jabłka - 2 kg;
- gruszki - 2 kg;
- cukier
Gotowanie
Zanim zrobisz wino z gruszek i jabłek, przetrzyjmy je suchą szmatką, aby nie zmyć całej mikroflory przydatnej do fermentacji. Następnie owoc powinien usunąć rdzeń i wycisnąć sok. W tym przypadku wygodnie jest użyć sokowirówki, ale jeśli jej nie ma, wystarczy po prostu zetrzeć owoc, a następnie wycisnąć starte mięso.
Sok nalewa się do czystego pojemnika w celu fermentacji, przykryć ściereczką i pozostawić na 3 dni. Przez pierwsze dwa dni, przyszłe wino musi być wymieszane okresowo, a na trzecim nie jest konieczne, ponieważ miazga musi się ustatkować.
Po 3 dniach do wina można dodać cukier, ale nie więcej niż 250 g na 1 litr napoju - im więcej cukru, tym mocniejsze wino. Następnie napój można butelkować i korkować rurkami lub wiązać gumowymi rękawiczkami w celu określenia końca fermentacji. Domowe wino gruszkowe będzie gotowe 1,5-2 miesiące po zakończeniu fermentacji.
Cydr z gruszekFani musujących win z pewnością będą zachwyceni domowym jabłkiem z gruszek.
Składniki:
- gruszki - 3 kg;
- cukier 450 g.
Gotowanie
Pocimy gruszki suchą szmatką i zostawiamy je ciepłe przez 2-3 dni. 
W tym czasie mikroflora rozwinie się na powierzchni owocu. Owoce sieka się za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera i umieszcza powstałą papkę w czystym zbiorniku fermentacyjnym. Wysyłamy również cukier w ilości 120-150 g na kilogram owoców. Zakryj szyjkę pojemnika ściereczką i pozostawić masę do fermentacji przez 3-4 dni, nie zapominając o mieszaniu każdego dnia.
Po zakończeniu pierwszego etapu fermentacji sok wyciska się z miazgi i wlewa do innego naczynia, którego szyjka jest zamknięta uszczelką wodną. Podążamy za końcem procesu fermentacji (1-1,5 miesiąca), po czym trzeba filtrować cydr, butelkować i pozostawić do dojrzewania przez 3 miesiące.
Pyszne niezwykłe wino można zrobić nie tylko z gruszek, ale także z morele które spodoba się wielu.