Wino porzeczkowe
Napoje alkoholowe nie zawsze są wykonane zgodnie z recepturą i jednocześnie kosztowne. O wiele łatwiej i taniej zrobić własne domowe wino z porzeczek.
Wino domowe z czarnej porzeczki
Ta jagoda rośnie niemal w każdym obszarze, więc ten napój, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy, może być łatwo przygotowany przez każdego znawcę napojów alkoholowych o niezwykłym smaku. W końcu zdobycie wina z porzeczek w domu nie wymaga szczególnej wiedzy kulinarnej.
Składniki:
- czarna porzeczka świeże (nie myje) - 3 kg;
- biały cukier granulowany - 475 g;
- woda oczyszczona - 2 litry.
Gotowanie
Ostrożnie zeskrobać porzeczki, aby usunąć je z gałązek i liści. Pamiętaj, że jagód nie można myć: na ich powierzchni znajdują się drożdże, przyspieszając proces fermentacji, a tym samym produkcję wina z porzeczek. Teraz ugotuj zacieru: wrzuć jagody na patelnię i dobrze zapamiętaj tolkushkoy. Zalej litr wody, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na cztery dni. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu miazgi.
Następnie odcedź mieszaninę przez gazę lub sito, dodaj kolejny litr wody i wymieszaj. Wlać puste miejsce do czystych i suchych butelek i dodać cukier. Załóż gumową rękawicę z przebitym palcem na szyjce każdej butelki i umieść pojemniki w chłodnym miejscu z ograniczonym dostępem światła przez 1,5 miesiąca. Oddzielić skończony napój od osadu, wlać do małych butelek, dobrze uszczelnić i przechowywać w lodówce lub w piwnicy.
Wino czerwone porzeczki domowej roboty
Czerwone porzeczki są rzadziej używane w takich napojach, ale smak wina będzie bardzo nietypowy. Jeśli zarezerwujesz to na specjalne okazje, możliwe będzie zaskoczenie gości bez żadnych problemów. Aby się dowiedzieć jak zrobić wino czerwona porzeczka, musisz przestrzegać tych wytycznych.
Składniki:
- czerwona porzeczka - 5 kg;
- cukier granulowany - 2 kg;
- oczyszczona woda - 5 litrów.
Gotowanie
Przejdź przez porzeczki, usuwając wszystkie śmieci i zepsute jagody, ale nie myj ich. Rozetrzyj porzeczki dłońmi mikserem lub wałkiem do ciasta. Lekko podgrzana woda (temperatura 25-29 stopni) miesza się z kilogramem cukru, aby uzyskać syrop. Wlać masę jagodową do dużego pojemnika z szeroką szyjką, zalać syropem i dobrze wymieszać. Założyć gazę na szyję i umieścić na 3-4 dni w miejscu o ograniczonym dostępie światła w temperaturze pokojowej. Kilka razy dziennie mieszaj zawartość pojemnika, topiąc wyłaniającą się miazgę.
Następnie przefiltruj sok do gazi i wlej go do zbiornika fermentacyjnego (powinien być wypełniony do 3/4 objętości). Załóż gumową rękawicę z przebitym palcem na szyi i pozostaw wino do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 20-45 dni. Po 5 dniach wlać pół litra brzeczki do oddzielnego naczynia, dodać 500 g cukru, dokładnie wymieszać, wlać powstały syrop z powrotem do zbiornika fermentacyjnego i zamknąć go za pomocą rękawicy. Powtórz tę samą procedurę po kolejnych pięciu dniach.
Następnie osusz wino z osadu za pomocą słomki, dodaj więcej cukru lub wódki (alkohol), zamknij ponownie pojemnik z rękawiczką i wyślij go do lodówki lub piwnicy na kilka miesięcy, aby dojrzeć. Następnie napój wlewa się do małych butelek.
W domu białe wino porzeczkowe
Jeśli z jakiegoś powodu zakup alkoholu jest zabroniony, ten drink na rodzinne uroczystości będzie mile widziany. Ten przepis na wino porzeczkowe w domu jest niezwykle prosty.
Składniki:
- woda - 4,5 l;
- sok z białej porzeczki - 4 l;
- granulowany cukier biały, drobny - 2,4 kg.
Gotowanie
Od dojrzałych jagód wyciskaj sok z przyduszenia lub naciśnij. Dodaj do niej 1,6 kg cukru i kwasu. Robimy to tak: myjemy białą porzeczkę, zagniatamy ją w drewnianym naczyniu i dodajemy cukier w stosunku 1: 3. Wymieszaj miksturę i wyślij ciepłe, ciemne miejsce na kilka dni. Do brzeczki dodaje się zakwas, w oparciu o stosunek 30 gramów na litr.
Po dodaniu startera pozostaw moszcz do fermentacji przez 7-10 dni w temperaturze pokojowej. Teraz wlewamy do niej wódkę, biorąc pod uwagę, że jeden litr tego napoju jest przeznaczony na 10 litrów wina. Wszystko wymieszać i wytrzymać kolejne 5 dni. Następnie filtrujemy wino i zalewamy pozostały cukier, a następnie wlewamy go do butelek i pozostawiamy na kolejne 2-3 miesiące.