Wino z aronia - użyteczny i gustowny napój, który przyda się w zimnych porach roku.
Jak w przypadku każdego wina, nie wszystkie owoce mogą być użyte podczas przygotowywania. Przed użyciem popiół jest uporządkowany, pozbywając się uszkodzonych i zepsutych jagód. Następnie wszystkie jagody są myte, suszone i pobierane w celu przygotowania używanego pojemnika. Czystość zbiornika fermentacyjnego jest zastawem smacznego i odpowiednio przygotowanego wina, ponieważ w celu pozbycia się zbędnej mikroflory pojemnik jest zwykle myta sodą i dodatkowo parzona.
Składniki:
Gotowanie
Jeśli zdecydujesz się nie używać rodzynków lub specjalnych drożdży winnych, to zanim zaczniesz robić wino z aronii, nie myj samych jagód, aby zachować naturalne dzikie drożdże na powierzchni. Wlać jagody do przygotowanego pojemnika i dodać cukier (wystarczy 750 g). Ubijaj składniki tłuczkiem, próbując przełamać integralność każdej jagody. Następnie powstałą zawiesinę wylewa się z litrem wody i przesyła do fermentacji. Zanim pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, miazga na powierzchni musi być mieszana raz dziennie, aby powierzchnia jagód nie pleśniła.
Kiedy rozpoczyna się fermentacja, miazga jest rzucana z powrotem na gazę i bardzo ostrożnie wyciskana. Sok nalewa się do czystej butelki w celu dalszej fermentacji. Pozostały placek wylewa się litrem ciepłej wody i miesza z pozostałym cukrem. Tę mieszaninę pozostawia się na tydzień, również mieszając codziennie. Wcześniej uzyskany sok pozostawiono pod pułapką. Tydzień później piankę usuwa się z powierzchni soku pod migawką, miesza się z drugą porcją soku, uprzednio przesączając ją i pozostawiając puszkę pod migawką przez kolejne 30 dni lub do zakończenia fermentacji.
Przygotowanie wina z aronii jest prawie zakończone, wystarczy go odfiltrować, osolić lub naprawić alkoholem, jeśli jest taka potrzeba, i pozostawić do ostygnięcia przez co najmniej miesiąc.
Składniki:
Gotowanie
Roztrzeć jarzębinę kilogramem cukru i dodać kawałki jabłek do kleiku. Napełnij przygotowaną dziesięciolitrową butelkę masą i wlej do niej tyle wody, że płyn wypełni około 2/3 objętości. Zawiąż gardło pojemnika gazą i pozostaw napój na kolejne 3 tygodnie. Podziel pozostały cukier na pół i dodaj pod koniec 2 i 3 tygodni infuzji. Nie zapomnij codziennie mieszać zawartości butelki, aby powierzchnia nie była pokryta pleśnią. Następnie nalej wino do szóstego tygodnia, odfiltruj z miazgi i pozostaw pod bramą aż do zakończenia fermentacji. Gotowy napój jest dalej filtrowany i smakowany.
Ponieważ same czarne sielanki nie są zbyt słodkie, niechętnie wędrują, a napój często nie ma siły i może szybko się pogarszać. Przy przygotowywaniu wytrawnego wina można tego uniknąć, jeśli dodatkowo utrwali się wino z wódką lub użyjemy prostej ekspresowej receptury.
Składniki:
Gotowanie
Przygotuj podstawę napoju, gotując jagody wraz z cukrem przez pół godziny, a następnie pozostawiając bulion do zaparzenia na pół dnia. Napar ponownie się ugotował, zmielono w puree, a następnie zmieszano z wódką, przefiltrowano i pozostawiono do ostygnięcia.