Wino z czarnej porzeczki w domu
Najczęściej wino oczywiście robi z winogron . Okazuje się jednak, że napój ten jest również niesamowity z porzeczek. Jak zrobić wino z czarnej porzeczki, teraz się dowiedz.
Przepis na wino z czarnej porzeczki w domu
Składniki:
- świeży czarna porzeczka - 10 kg;
- woda oczyszczona - 15 litrów;
- cukier granulowany - 5 kg.
Gotowanie
Porzeczki posortowane, usunięte zepsute, zielonkawe. Ważne jest to, że nie trzeba myć porzeczek, ponieważ na jagodach znajdują się drożdże, a jeśli są zmywane, brzeczka może nie fermentować. Zmiażdżyć jagody dłońmi lub drewnianymi tolkushkoy. Ważne jest, aby każdą jagodę dokładnie zmiażdżyć. Wymieszaj połowę cukru z ciepłą wodą. Połączyć masę porzeczkową z syropem cukrowym w dużym rondlu lub w emaliowanym wiaderku. Pojemnik musi być napełniony do około 2/3 całkowitej objętości, aby brzeczka nie rozlała się, gdy zaczyna się fermentować. Przywiązujemy górną gazy i dzień na 4 w upale. Aby brzeczka nie była kwaśna, należy ją wymieszać kilka razy dziennie. Kiedy upłynie określony czas i pojawią się oznaki fermentacji, wylej sok bez osadu do szklanej butelki. Ciało przeciska się przez gazę, a następnie wlej cukier do powstałej cieczy, wymieszaj i dodaj syrop z porzeczki do butelki z sokiem. Około ¼ objętości powinno być wolne, ponieważ potrzebne jest miejsce dla dwutlenku węgla i piany. Na szyjce butelki umieszczamy wodoszczelną lub czystą medyczną rękawiczkę. W tym samym czasie w palcu trzeba zrobić małą dziurę.
Umieść pojemnik w ciepłym pomieszczeniu i pozostaw na 30-40 dni. Gdy po instalacji uszczelnienia wodnego trwa 5 dni, wylać 500 ml brzeczki do oddzielnego pojemnika, wlać 1 kg cukru, wymieszać. Otrzymany syrop ponownie wlewa się do zbiornika fermentacyjnego i zamyka za pomocą uszczelnienia hydraulicznego. Po 5 dniach powtórz procedurę, dodając kolejne 1 kg cukru. Pod koniec aktywnej fermentacji, o czym świadczy fakt, że rękawica została oderwana lub blokada wody nie pozwala na bąbelki, a brzeczka rozjaśnia się, a osady na dnie, młode wino jest starannie osuszane z osadu przez cienką rurkę. Wyczuwamy to, jeśli to konieczne, dodajemy cukier lub wódkę do wlewu. Napełniamy pojemnik winem do samej góry, tak aby kontakt z tlenem był minimalny, wkładamy go pod specjalny hydrauliczny zamek i wyjmujemy go na zimno. Wytrzymaj miesiąc 2.
Po pierwsze, raz na 20 dni, a następnie jest to możliwe i rzadziej, w zależności od tego, jak dużo osadów się pojawi, czyli o grubości około 2-5 cm, filtrujemy domowe wino z czarnej porzeczki przez wylanie go przez słomkę. Po ustaniu opadów gotowe wino rozprowadza się w butelkach i ściśle przykrywa.
Domowe wino z czarnej porzeczki - prosty przepis
Składniki:
- piasek cukrowy - 1 kg;
- dojrzała czarna porzeczka - 2 kg;
- woda oczyszczona - 3 litry.
Gotowanie
Jagody z czarnej porzeczki sortujemy, ale nie można ich myć, aby nie wyeliminować naturalnych drożdży na powierzchni. Wlać je do pojemnika i zmielić. Zalej wodę, połóż połowę cukru. Zbiornik fermentacyjny powinien być napełniony do około 2/3 objętości. Zawiązać szyję z gazy i ustawić w ciemnym miejscu na tydzień. Kilka razy dziennie na czubku miąższu porzeczki, który gromadzi się na powierzchni, obniżamy go przez zmieszanie go z naszymi dłońmi lub drewnianą szpatułką.
Sfermentowana brzeczka jest filtrowana z miazgi, zbierając 
jego durszlak, a sok wlewa się do pojemników z wąską szyjką do uszczelnienia hydraulicznego. Sok spróbuj, jeśli to konieczne, cukier. Umieszczamy blokadę wody na powierzchni zbiornika i umieszczamy ją w pomieszczeniu o temperaturze do 25 stopni. Każdego dnia 7 musi spróbować. Jeśli wydaje się kwaśny, cukier to. Energiczna fermentacja trwa zwykle do 3 tygodni.
Kiedy znikną wszystkie oznaki fermentacji, wino wlewa się do pojemników, nakładamy hydrauliczne zamki i usuwamy w celu cichej fermentacji na zimno. Podczas gdy domowe wino z czarnej porzeczki bez drożdży jest w trakcie fermentacji, powinno ono być wylane z osadu co 3 tygodnie. Około listopada wino będzie w pełni przygotowane. Wszystkie udane wina!