Informacja, że miód nie może zostać podgrzany, pojawiła się stosunkowo niedawno i od razu przyciągnęła uwagę. Głównym argumentem za zakazem ogrzewania miodu było to, że ten produkt stał się rakotwórczy po podgrzaniu. Jednak w tym stwierdzeniu jest tylko ziarno prawdy i aby nie iść do skrajności, warto rozważyć tę kwestię bardziej szczegółowo.
Co się stanie, jeśli podgrzejesz miód?
Po podgrzaniu te właściwości miodu przejawiają się:
- Wraz ze wzrostem temperatury miodu zmniejsza się jego właściwości odżywcze i lecznicze. Im więcej miodu jest podgrzewane, tym bardziej traci właściwości bakteriobójcze i immunomodulacyjne. Dlatego dodawanie miodu do gorąca herbata nie sprawia, że napój jest bardziej uzdrawiający.
- Ogrzewanie miodu do temperatury 45 ° C prowadzi do utraty cennych enzymów w nim i witamin . Przydatny dla organizmu glukozy i fruktozy również rozkładają się w wyżej wspomnianej temperaturze. Z tego wynika odpowiedź na pytanie, do jakiej temperatury można podgrzać miód. Najlepiej jest używać miodu w temperaturze pokojowej, a jeśli chcesz go dodać do herbaty, poczekaj, aż napój ochłodzi się do temperatury 45 ° C.
- Można znaleźć ogromną liczbę źródeł, które mówią, że ogrzewanie miodu w temperaturze powyżej 60 ° C powoduje, że produkt jest rakotwórczy. Głównym dowodem na to, że nie można podgrzać miodu, jest to, że w gorącym miodku jest taka trująca substancja jak oksymetylofurfural. Ta substancja jest naprawdę szkodliwa dla organizmu i prawie nie pochodzi z niej. Należy jednak pamiętać, że ta trucizna pojawia się w miodzie w małych ilościach i dlatego nie jest w stanie wyrządzić szkody zdrowiu ludzkiemu. Dla porównania można wymienić produkty takie jak gazowane napoje słodkie i kawa palona, w których zawarty jest oksymetylofurfural w ilości dziesiątek razy większej niż w gorącym miodem.