Co ugotować z miąższu wołowego?
Wołowina może być sztywna, więc przy gotowaniu upewnij się, że wybierasz właściwy kawałek i wiesz, jak sobie z tym poradzić. Kilka pomysłów na to, co można ugotować z miąższu wołowiny zostanie omówionych poniżej.
Stek miąższu szynki wołowej - przepis
Do przygotowania stek nadają się te obszary tuszy, które nie biorą udziału w ruchu zwierzęcia, dlatego miąższ biodrowy jest uważany za niezwykłe rozwiązanie. Jest to dość mocne mięso, które wymaga właściwej obróbki, które omówimy poniżej.
Składniki:
- sos sojowy - 235 ml;
- ocet ryżowy - 65 ml;
- suszony imbir - 2 łyżeczki;
- miód - 75 ml;
- czosnek - 2 zęby;
- olej roślinny - 215 ml;
- miąższ wołowy - 950 g
Przygotowanie
Ponieważ ten krój jest dość gruby, przed marynowaniem, trzeba podzielić kawałek na sekcje o grubości do trzech centymetrów. Przygotuj mieszankę marynującą, łącząc ze sobą wszystkie składniki z listy. Włóż miąższ wołowy do marynaty i wymieszaj, pozostaw mięso na co najmniej dwie godziny. Rozgrzej dobrze patelnię grillową i smaż mięso marynowane przez 6-8 minut z każdej strony. Danie z miąższu wołowiny jest gotowe, pozostaje tylko przykryć mięso folią i pozostawić na 10 minut.
Wołowina z miąższu
Składniki:
- miąższ wołowy - 430 g;
- por - 95 g;
- cebula - 110 g;
- pieczarki - 320 g;
- marchewki - 85 g;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- czosnek - 3 zęby;
- bulion wołowy - 2,2 l;
- woda - 1,6 l;
- jęczmień perłowy - pół wieku;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- tymianek, majeranek - 1/2 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Podsmaż kawałki wołowiny przed brązowieniem. Dodaj do mięsa warzywa i grzyby, pozwól im się upiec, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Włóż umytą perełkę i przyprawy, włóż pastę pomidorową, a następnie wlej wszystko za pomocą wody i bulionu. Zmniejszając temperaturę, gotuj zupę, aż ugotowany jęczmień perłowy.
Miąższ wołowy
Składniki:
- miąższ wołowy - 1,4 kg;
- czerwone wino 750 ml;
- cebula - 165 g;
- jałowiec - 10 jagód;
- czosnek - 3 zęby;
- marchewki - 165 g;
- seler - 3 łodygi;
- gałązki tymianku - 5 szt .;
- gałąź rozmarynu;
- mleko - 135 ml;
- przecier pomidorowy - 25 g;
- rosół - 530 ml.
Przygotowanie
Dzień przed gotowaniem wylej mięso winem i pozostaw do marynowania. Następnie ułóż kostki wołowiny i odłóż je na osobne danie. Spasseruyte w tych samych naczyniach kroi warzywa, dodaje do nich czosnek i zioła. Rozlać wino, pozwolić mu wyparować i przynieść mięso z powrotem do ognia. Wlać cały rosół pastą pomidorową i mlekiem. Pozostawić gulasz na półtorej godziny. Podawać z gotowanym makaronem.