Wiedeńskie ciasto
Pomimo tego, że wiedeńskie ciasta są bardzo popularne, niewielu wie, jak prawidłowo ułożyć ciasto wiedeńskie. W przygotowaniu tego ciasta nie jest zbyt skomplikowane. Oto najprostszy przepis na wiedeńskie ciasto.
Wiedeńskie ciasto wiśniowe
Składniki:
- 400 g świeżych lub mrożonych jagód;
- 200 g mąki pszennej / s;
- 180 g naturalnego zmiękczonego masła;
- 150 gramów granulowanego cukru i trochę cukru pudru;
- 3 kurze jaja;
- torebkę proszku do pieczenia (lub na czubku noża sodowego, wygaszoną kilkoma kroplami octu);
- Możesz użyć cynamonu, wanilii, dżemu różanego, orzechów włoskich i kakao w proszku.
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 ° C. Z wyprzedzeniem Smaruj rozciętą formę masłem. Jeśli wiśnia jest świeża, należy uwolnić owoc z nasion i włożyć go do durszlaka, aby osuszyć sok. Jeśli wiśnia jest zamrożona, najpierw rozmrażaj w durszlaku. Pokonaj jajka cukrem, a my stopniowo dodamy zmiękczone masło i jeszcze raz wymieszamy. Zmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z poprzednio ubitą mieszanką. Możesz dodać odrobinę cynamonu i wanilii do ciasta lub trochę dżemu różanego - na zapach i wygląd pysznych smaków na ciasto. Zagnieść ciasto i równomiernie włożyć do formy, a następnie ułożyć wierzch czereśni (nie skąpy). Umieść ciasto w piekarniku i upiecz ciasto aż do momentu przygotowania (około 30-40 minut). Sprawdzimy gotowość ciasta poprzez przebicie za pomocą zapałki. Gotowy wiedeński placek wiśniowy jest trochę chłodny i posypuje cukrem pudrem.
Wiedeńskie szarlotka
Składniki (do przygotowania ciasta):
- 200 g mąki pszennej;
- 150 gramów masła;
- 100 g cukru;
- trochę sody oczyszczonej (na końcu noża) ugaszone kilkoma kroplami octu;
- 2-3 jaja kurze;
- 1 torebka wanilii i trochę cynamonu.
Do napełniania potrzeba 4-5 jabłek średniej wielkości (lepiej wybrać stosunkowo gęste, słodko-kwaśne lub słodkie odmiany jesienne).
Gotowanie:
Ciasto przygotowuje się zgodnie z powyższą recepturą, a na wierzchu, kiedy nakładamy jabłka na ciasto, wylejemy ten placek z kremowym nadzieniem z jaj, do czego potrzebujemy 50 gramów naturalnego masła, 50 gramów cukru pudru, 50 gramów śmietany + 1 kurzego jajka. Do mieszanki można dodać nieco kakao w proszku (następnie najpierw wymieszać kakao ze sproszkowanym cukrem, a następnie dodać resztę). Rozgrzej piekarnik. Zagnieść ciasto. Rozprowadzimy gotowe ciasto w formie, przygotujemy nadzienie. Następnie myjemy i szybko wycinamy (aby nie mieć czasu na przyciemnienie) jabłka i delikatnie umieszczamy je na cieście. Napełnij jabłka kremową mieszanką jaj i gotuj przez 40 minut.
Wiedeńskie ciasto z innymi owocami
Możesz upiec wspaniałe wiedeńskie placki ze świeżymi śliwkami, brzoskwiniami lub morelami. 
Może być stosowany jako nadzienie i różne dżemy owocowe bez kamieni. Wyśmienite ciasto wiedeńskie można zrobić z białym lub różowym konfiturą wiśniową. Wybór orzechów może być dość szeroki, ale najlepiej stosować orzechy włoskie, jądra migdałowe lub pistacje. Staraj się nie używać margaryny do pieczenia tych wspaniałych ciast - nie jest to przydatne, a prawdziwe wiedeńskie ciasto z margaryną nie zadziała - ciasto nie będzie miało tego smaku, ale ciężko powiedzieć o zaletach takiego deseru. Przy ciastach wiedeńskich dobrze jest podawać wiedeńską kawę i być może szklankę niezrównanych austriackich schnappów.