Zupa jarzynowa z kapustą

Lekka zupa jarzynowa to uniwersalne danie, latem można ją podawać schłodzoną, a zimą można ją podgrzać i doprawić grzankami i serem. W tym artykule omówimy przepisy na zupy warzywne z różnymi rodzajami kapusty.

Receptura zupy z kalafiora

Składniki:

oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
marchewki - 1 szt.;
seler - 1 łodyga;
suszony tymianek - 1/2 łyżeczki;
sól, pieprz - do smaku;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
dynia - 350 g;
kalafior - 250 g;
bulion warzywny - 1 3/4 sztuki;
woda - 1 3/4 łyżki stołowej;
liść laurowy - 2 szt .;
pietruszka.

Gotowanie

Rozgrzej oliwę i smaż cebulę przez około 5 minut. Następnie do cebuli, połóż zmiażdżony czosnek, pokrojone w kostkę marchewki, seler i przypraw wszystko do smaku. Gdy warzywa zaczną się zmiękczać, włóż pastę pomidorową i smaż przez minutę.

Podczas prażenia warzyw myjemy dynię i kroimy ją w kostkę, a następnie rozmontowujemy kalafior w różyczki. Włóż przygotowane składniki na patelnię do resztek warzyw i zalej całą wodą bulion warzywny , kładziemy liść laurowy. Zagotuj zupę przez 20-25 minut, następnie około 2 szklanek bulionu z warzywami, smaż z blenderem i wróć na patelnię. Posyp gotowaną zupę pietruszką i podawaj.

Zupa jarzynowa z cukinią i kapustą

Składniki:

cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt.;
seler - 1 łodyga;
zielona fasola - 1 łyżka stołowa;
por - 1 szt .;
cukinia - 1 sztuka;
brokuły - 1 głowa;
pieczarki - 350 g;
pomidory w ich własnym soku - 400 g;
kukurydza w puszkach - 1/2 puszek;
bulion warzywny - 500 ml;
zielony groszek - 3/4 w .;
ziemniaki - 3 szt .;
oliwa z oliwek - do smażenia;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

W piecyku na rozgrzanym oleju usmażyć posiekaną cebulę przez 5-6 minut. Dodaj marchewki i kostki selera do cebuli, smaż przez 3-4 minuty. Przypraw warzywa solą, pieprzem, włóż groch i kukurydzę do pieczeni. Dajemy warzywa kolejne 5 minut później, a następnie dodajemy por, plasterki cukinii, pomidory, kostki ziemniaczane, pieczarki, fasolkę szparagową, w razie potrzeby dodajemy odrobinę oleju.

Smaż warzywa przez kolejne 7 minut i polej rosół. Gotuj zupę na małym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż warzywa będą gotowe, a następnie dopraw do smaku i podawaj na gorąco. Udekoruj zupę warzywną brokułami ze świeżymi ziołami, jeśli chcesz, lub dodaj grzanki.