Język łydki - przepis
Język cielęciny to nie tylko smaczne, niezależne danie lub dodatek do zimnych przekąsek, ale także świetny pomysł na gorący posiłek. Zaskocz swoich gości, przygotowując swój język w sposób, w jaki jeszcze nie próbowali, a my pomożemy ci z kilkoma oryginalnymi przepisami.
Jak gotować cielęcinę z chrzanem - przepis
Składniki:
Dla języka:
- język łyski - 1,5 kg;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 6 ząbków;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól, pieprz i groszek - do smaku.
Do sosu:
- cebula - 1 szt .;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- bulion spod języka - 1/4 centów;
- mąka - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- musztarda zbożowa - 2 łyżki. łyżki;
- tarty chrzan - 1 łyżka. łyżka;
- pieczarki (małe) - 1 garść;
- sól, pieprz - do smaku;
- sok z cytryny
Gotowanie
Gotuj język razem z warzywami aż do pełnego ugotowania (około 2 godzin). Po douche go zimną wodą i wyczyść filmy. Wytnij płytki języka.
Smażyć cebulę na maśle do momentu, aż będą przezroczyste. Dodaj mąkę i kontynuuj smażenie jeszcze przez minutę. Teraz zalać zawartość rondla bulionem, posmarować musztardą, chrzanem, solą i pieprzem. Osobno usmażyć małe pieczarki i ułożyć je na gulaszu z sosem wraz z językiem przez 2-3 minuty. Przed podaniem posyp potrawkę sokiem z cytryny.
Gotowany cielęciny język z pomidorami i winem - przepis
Składniki:
- język łydki - 1 szt.;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 3 szt .;
- białe wytrawne wino - 3/4 st .;
- pomidory we własnym soku - 250 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Gotuj język cielaka przez 20 minut, następnie spłucz w lodowatej wodzie i wyczyść pochwę.
Podgrzej mieszankę oliwy z masłem na patelni i smaż na niej posiekaną cebulę i marchewkę przez około 5 minut. Język jest pocięty na talerze i zmieszany z cebulkowo-marchewkową zazharką. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 minuty. Następnie zalewamy wino winem i odstawiamy na 5 minut, w międzyczasie zacieramy pomidory solą i pieprzem, wlewamy puree z pomidorów na patelnię i przykrywamy naczyniem pokrywką. Gotować na wolnym ogniu przez półtorej godziny, zdekantować sos i ubić do uzyskania gładkości. Podawanie plasterków języka, podlewanie pachnącego sosu warzywnego.
Język łydek z miodem
Składniki:
- olej roślinny - 1/2 łyżki stołowej;
- gotowany język - 1 szt .;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- ostra papryka - do smaku;
- woda - 1/2 st.;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Gotowany język pokroić w talerze i smażyć na złoty kolor w rozgrzanym oleju roślinnym. Rozpuszczamy miód, sok z cytryny, sól i pieprz w ciepłej wodzie, polewamy językiem mieszanką i czekamy, aż ciecz całkowicie odparuje, a język pokryty jest miodowym karmelem. Podawać potrawę, posypać ostrą papryczką.