Polędwica cielęca w piekarniku
Cielęcina jest doskonałym dietetycznym mięsem młodych zwierząt, oczywiście jest znacznie delikatniejsza niż mięso dorosłych byków. Regularne włączanie świeżej cielęciny do diety jest szczególnie przydatne w normalnym funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego i nerwowego organizmu człowieka. Cielęcina jest mniej gruba niż wołowina, jest jednym z najlepszych rodzajów mięsa, a cielęcina jest najlepszą częścią tuszy, produktem przysmakowym.
Możesz dobrze ugotować polędwicę cielęcą pieczoną w piekarniku w folii, przepis jest najprostszy, który nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.
Polędwica wołowa pieczona w piekarniku
Składniki:
- cielęcina z polędwicy wołowej;
- mielone suche przyprawy;
- przyprawy mielone (nasiona kolendry, koper, sezam itp.);
- wino stołowe czerwone lub różowe;
- czosnek;
- kawałek słoniny;
- kawałek naturalnego masła;
- zieloni.
Gotowanie
Nie jest złym pomysłem wstępne marynowanie polędwicy cielęcej w czerwonym lub różowym stole bezsulfatycznego wina przed pieczeniem w piekarniku. Do wina dodaj także suche przyprawy (na przykład gotową mieszankę, np. Chmiel-suneli lub ugotuj do smaku). Jeśli nie znalazłeś dobrego wina, możesz zalać mięso dobrym piwem. Marynuj mięso w jednym kawałku przez co najmniej 2 godziny. Przed zawinięciem w folię szybko umyć kawałek mięsa zimną bieżącą wodą i osuszyć serwetką.
Za pomocą ostrego noża możesz pokroić polędwicę cielęcą małymi kawałkami czosnku i wieprzowiny boczek (generalnie nie jest to konieczne, jak również marynowanie, ale okaże się bardziej sycące i pachnące).
Wytnij kawałek folii o pożądanym rozmiarze (lepiej złożyć go na pół). Rozmywalamy folię masło lub smalec. Posypujemy zielenią, nasionami, kładziemy mięso na wierzchu, posypujemy je ziarnami i zielenią i pakujemy w folię, 
starając się, aby soki, które się wyróżniają podczas pieczenia, nie wyciekły.
Rozsypywamy zapakowane w folię mięso na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze około 220 stopni C przez co najmniej 1 godzinę. Ostudzić nieznacznie przed rozwinięciem się folii. Pokrój mięso na plasterki i rozłóż na półmisku. Rozróżniamy zieleniny, możesz ułożyć krąg ogórków w takiej czy innej formie. Jako dodatek dobrze jest podawać ziemniaki lub młodą zieloną fasolkę, zielony groszek. Dobrze jest również podawać grzyby, gorący sos (czosnek-cytryna, pomidor), świeże owoce i wino stołowe do pieczonej polędwicy cielęcej.