Tom Yam to słodko-kwaśna pikantna tajska zupa, często gotowana w bulionie z kurczaka i wzbogacona o krewetki, inne owoce morza, grzyby lub mięso z kurczaka. Poza wymienionymi głównymi składnikami, niektóre egzotyczne składniki wchodzą w skład zupy, bez którego nie można nic zrobić, a problematyczne jest kupowanie go w naszych sklepach.
Ale zawsze istnieje wyjście. Brakujący egzotyczny może być zamówiony w wyspecjalizowanych sklepach internetowych, a wtedy twoja zupa nie może być odróżniona od oryginalnej oferowanej turystom przez tajskie restauracje.
Składniki:
Obliczenie dla czterech porcji:
Gotowanie
Początkowo musisz przygotować zupę na tajską zupę. Aby to zrobić, łączymy mleko kokosowe, rosół z kurczaka, sos krewetkowy i przefiltrowaną wodę w osobnym rondlu i wkładamy mieszaninę do pieca. Kiedy pojawiają się pierwsze oznaki wrzenia, redukujemy ciepło do minimum i pozostawiamy na jakiś czas na marnowanie, podczas gdy podstawa do zupy tego pestki z owoców morza zostanie przygotowana.
Na głębokiej patelni lub na patelni rozpuść masło, dodaj suszoną trawę cytrynową, pokrój w plasterki, posiekane halanga i liście limonki w średniej wielkości plastry. Fry składniki przez kilka minut z częstym mieszaniem, a następnie położyć krewetki, przegrzebki i pokrojone w kałamarnice i smażyć, aż krewetki zmienią kolor. Opłucz i pokrój pomidory na pół i dodaj je na patelnię. Po półtorej minuty smażenia dodaj zielone pierożki cebulowe, pokrój na kilka kawałków. Smażymy składniki zupy przez minutę, po czym wlewamy uprzednio przygotowany bulion, dodajemy pikantny gęsty sos, wyciskamy sok z owoców limonki, podgrzewamy przez minutę i zdejmujemy z ognia.
Składniki:
Obliczenie na sześć części:
Gotowanie
Skład tej zupy do zup i jej technologia gotowania różni się nieco od klasycznej wersji.
Tym razem zrobimy to bez pieczenia składników. Początkowo dodaj gotowany bulion z kurczaka lub korzeń imbiru do wrzącego bulionu z kurczaka, a także dodaj suchą trawę cytrynową (trawa cytrynowa) i liście limonki. Po około pięciu minutach umiarkowanego gotowania dodajemy pastę pieprzową do zupy dołów i gotujemy zawartość patelni przez kolejne kilka minut. Teraz skręć sos rybny i cukier i znowu dwie minuty gotowania. Kolejnym krokiem będzie dodanie obranych świeżych krewetek i rozdrobnionych pieczarek. W tym momencie kładziemy również papryczkę chili (w całości lub w plasterkach) i wlewamy mleko kokosowe.
Po ugotowaniu ponownie wyciśnij sok z limonki lub cytryny do zupy, wrzuć posiekaną kolendrę, a gdy znów się zagotuje, usuń z ognia.