Tkemali przepis z czerwonej śliwki wiśniowej

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że sok owocowy niezbyt dobrze nadaje się do mięsa, ale wystarczy pamiętać, że Gruzini gotują pyszne dania mięsne, a wątpliwości znikną. Tkemali jest idealny do baraniny, jednak bardzo dobrze łączy się z cielęciną lub wołowiną, a nawet smak wieprzowiny jest ciekawie wyeksploatowany przez śliwkowe nuty.

O składnikach

Na początek omówimy, jakie składniki będą potrzebne i co można w razie potrzeby wymienić. Jeśli nie można znaleźć śliwki, można użyć innych odmian kwaśnej okrągłej śliwki. Nie ma problemów z czosnkiem, koperkiem i nasionami kolendry, łatwo je znaleźć, ale zioła - kolendra i ombalo - mogą stanowić problem. Ombalo można zastąpić miętą lub melisą - te zioła są powiązane, jeśli nie możesz znaleźć świeżej kolendry, musisz ograniczyć kolendra . Służy również do przyprawiania sosnika przez ucho-suneli (mieszanka ziół), ale podobna mieszanka, chmiel-suneli, jest dziś sprzedawana wszędzie.

Jak gotować tkemali z czerwonej śliwki wiśniowej?

Składniki:

śliwka śliwkowa - 1,2 kg;
woda - 1 szklanka;
koperek, ombalo, kolendrę - po 10-12 gałęzi;
czosnek - 5-6 ząbków;
papryczka chili - 1 kapsułka;
sól - 1/3 łyżeczki. łyżki;
cukier do smaku;
nasiona kolendry - 2 łyżeczki;
ucho-suneli - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Płuczemy zioła, drobno siekamy, wkładamy je do moździerza z solą, cukrem, kolendrą, oczyszczamy z nasion i drobno posiekanej papryki i czosnku i mielimy, aby uzyskać jednorodną zawiesinę. Możesz użyć blendera, ale nie będzie to dokładnie ten sam przepis na klasyczne czerwone śliwkowe tkemali. Rozdzielamy śliwkę i dokładnie opłukujemy, a następnie wkładamy do rondla lub miski gulaszu, zalewamy wodą i gotujemy pod pokrywką na małym ogniu, aż mięknie. Na sito wylewamy śliwkę wiśniową z wywaru i wycieramy w misce. Sito powinno pozostać na sicie: skóra i kości - wyrzucamy je. Połącz obie masy i rozgrzej przez około 7 minut na małym ogniu. Jeśli chcesz zachować maksymalnie witaminy, gotuj sos w łaźni wodnej. Chłodzone tkemali wlewane do słoików i przechowywane w lodówce, przykryte pokrywkami.

Aby zaoszczędzić sos na zimę i dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych, zwiń czerwoną śliwkę wiśniową (ten sam przepis) na zimę. Gotowany sos nie jest chłodzony - wlewamy go do wysterylizowanych słoików (optymalna objętość to 250-330 ml), przykrywamy pokrywkami i wkładamy do miski lub rondla z gorącą wodą. Wysterylizuj sos przez około 15 minut, a następnie zamknij, odwróć, przykryj kocem, a gdy tkemali ostygnie, przenieś do piwnicy.

Przepis tkemali z czerwonej śliwki wiśniowej w języku gruzińskim

Składniki:

czerwona śliwka wiśniowa - 1,5 kg;
woda - 2,5 filiżanki;
papryczka chili - 1 szt .;
czosnek - 1 głowa (mała);
mięta cytrynowa, mięta pieprzowa - po 3-4 gałązki;
koperek, kolendra - 1 mała paczka;
tymianek, bazylia - 2-3 gałązki;
Tarkhun - 3-4 gałęzie;
kolendra - 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
sól - 1 łyżka. łyżka;

cukier - do smaku.

Gotowanie

Zasada jest taka sama: umyj moją śliwkę, z kolei, sortując, tak, aby zmięte lub zepsute owoce nie dostały się do sosu, zalać wodą i gotować przez 15 minut na małym ogniu. Przetrzyj czereśniową śliwkę, oddzielając miąższ od kości i skóry. Możesz złożyć śliwkę w torbę z kilkoma warstwami gazy i wycisnąć miazgę w ten sposób. Pozostałe składniki za pomocą blendera lub siekacza (można użyć młynka do mięsa, jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego) zamieniają się w pastę. Wszystko połączyć i gotować, mieszając przez 10 minut.