Tkemali z wiśniowej śliwki na zimę - przepis
Tkemali to słynny gruziński sos, który jest smacznym dodatkiem do każdego dania mięsnego. Okazuje się bardzo ostry i nadaje każdej potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Powiemy Ci, jak gotować tkemali z wiśniowej śliwki na zimę.
Tkemali z zielonej śliwki wiśniowej na zimę
Składniki:
- zielona śliwka wiśniowa - 2,5 kg;
- czosnek - 15 ząbków;
- czerwona ostra papryka - 1 szt .;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 0,5 st .;
- świeże warzywa - 100 g;
- Nasiona kolendry - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Tak, spłucz śliwkę, zalej ją zimną wodą i gotuj przez około 20 minut, aż będzie gotowa. Następnie delikatnie wlej bulion do osobnego naczynia i zetrzyj jagodę przez durszlak. Blender miel nasiona kolendry z drobną solą, dodaj rafinowany czosnek i zioła. Jedziemy w całej homogeniczności i przenosimy masę na puree z wiśni. Rzuć trochę czerwonej papryki i gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty. Potem smakujemy sos, polewamy go czystymi puszkami, zwijamy i schładzamy. Przechowujemy tkemali z czereśni w lodówce przez całą zimę.
Tkemali z żółtej śliwki na zimę
Składniki:
- żółta śliwka wiśniowa - 3 kg;
- świeża woda - 2 łyżki stołowe;
- Świeża kolendra - 300 g;
- łodygi kopru włoskiego - 250 g;
- świeża mięta - 250 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- czerwona ostra papryka - 2 szt .;
- olej roślinny;
- przyprawy;
- cukier - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Rozdzielamy żółtą śliwkę, myjemy ją, wkładamy do rondla z wodą i gotujemy. Po 20 minutach mielimy jagodę przez durszlak, aby usunąć całą skórę i kości. Koperek zawinięty w wiązkę i dodać do powstałej masy razem z pieprzem i solą. Gotuj wszystko przez 30 minut na małym ogniu, mieszając, aby mieszanina nie spłonęła. W międzyczasie posiekaj czosnek w blenderze. Następnie ostrożnie usuń koperek z tkemali i rzucaj zielenią. Tomim kolejne 15 minut, a następnie wlej sos do czystych słoików, na wierzch z odrobiną masła i zwinąć pokrywki. Schłodzimy tkemali, a następnie wyjmujemy do przechowywania w lodówce lub piwnicy.
Przepis tkemali z czerwonej śliwki wiśniowej na zimę
Składniki:
- czerwona śliwka wiśniowa - 2 kg;
- pomidor - 500 g;
- świeża woda - 1 łyżka.
- czosnek - 6 ząbków;
- świeża mięta - 4 gałązki;
- ostra papryka - 1 szt .;
- kolendra - 30 g;
- ocet jabłkowy - 2 łyżeczki;
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- miód kwiatowy - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Dokładnie myjemy śliwę wiśniową, usuwamy kości i kładziemy przygotowaną jagodę na patelni. Tam wlewamy przefiltrowaną wodę, wkładamy cichy ogień i gotujemy przez 10 minut. Następnie ostrożnie rozdrabniamy odpływ przez durszlak i mieszamy mieszaninę z lekkim wrzodem. W międzyczasie za pomocą maszyn do mielenia mięsa przekręcamy obrany czosnek, czerwoną ostrą paprykę, świeże warzywa i dojrzałe pomidory. Dodaj mieszankę do śliwki wiśniowej wraz z miodem kwiatowym. Następnie wlej ocet, wrzuć cukier, sól i gotuj sos przez 5-7 minut. Nie zapomnij, ciągle mieszając, aby się nie paliło. Wykończone tkemali z wiśniowej śliwki wlewa się do czystych słoików, zamyka pokrywki i chłodzi.
Przepis tkemali śliwka wiśniowa na zimę
Składniki:
- czerwona lub żółta śliwka wiśniowa - 1 kg;
- świeża kolendra - 1 pęczek;
- czosnek - 5 ząbków;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- czerwona papryka - do smaku;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Ze śliwki wiśniowej wyjmujemy wszystkie kości i wrzucamy mięso wraz ze skórą do głębokiego garnka. Teraz połóż naczynia na wolnym ogniu i poczekaj, aż jagoda postawi sok. Następnie dodaj sól, cukier, rzuć chmiel-suneli, czerwony pieprz i drobno posiekany czosnek. Dokładnie wymieszaj wszystko i miksujemy sos w najcichszym ogniu przez około 20 minut, po czym kładziemy posiekaną kolendrę i gotujemy tkemali przez kolejne pół godziny, a następnie wylejemy na czyste puszki i zwijamy pokrywki.