Przepis przepuklinowy w piekarniku
Przynoszący zyski i zdrowy mały przepiórek, którego mięso, podobnie jak jajka, jest pysznym jedzeniem, dania z takich produktów są doskonałe na świąteczne menu, są przygotowywane na różne sposoby.
Powiemy Ci, jak gotować przepyszne przepiórki w piekarniku. W sprzedaży można znaleźć schłodzone przepiórki o wadze około 150 g.
Przepis na gotowanie nadziewanych przepiórek w piekarniku w folii
Składniki:
- zwłoki przepiórek - 6 szt .;
- świeże grzyby - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- masło stopione naturalne;
- jaja przepiórcze - 6 szt .;
Do marynowania:
- mielone przyprawy (mielony czarny pieprz; gałka muszkatołowa tarty; kolendra; goździk);
- Madera lub Cognac - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 2 ząbki;
- naturalny krem - 100 ml;
- sól;
- pietruszka
Gotowanie
Przygotowujemy tuszę przepiórczą, muszą być bezgłowe i wypatroszone, muszą być również przypalane na otwartym ogniu i czyszczone nożem. Myjemy tusze zimną wodą od wewnątrz i na zewnątrz, osuszamy je czystymi serwetkami. Przebić przepiórki w sosie.
Jak podlewać przepiórki do piekarnika?
Wymieszaj krem z Maderą, dopraw do smaku zmielone przyprawy, dodaj wyciśnięty czosnek i odrobinę soli. Odczekaj 20 minut i odcedź przez sito, aby usunąć stałe mikrocząsteczki czosnku (w przeciwnym razie mogą się zapalić podczas późniejszego pieczenia).
W tym sosie, tuszki z przepiórkami, przez co najmniej 2-3 godziny, mięso stanie się pachnące i bardzo delikatne.
Pokruszone grzyby za pomocą siekacza, połącz lub ręcznie za pomocą noża (potrzebujemy małych kawałków lub dużego farszu). Również łuk.
Rozgrzać olej na patelni, zachować cebulę, a następnie dodać grzyby i 2 łyżki. Łyżki tego samego sosu, w którym marynowane przepiórki. Całość dusić przez 15 minut i schłodzić do około 40 stopni. Dodaj jajka przepiórcze do mince, delikatnie dodaj i wymieszaj. W ten sposób dodawanie jaj do nadzienia daje nam całe bryłki przepiórek pieczonych w jamie brzusznej, jak pieczarki, które można łatwo usunąć po zjedzeniu. Jeśli 
konsystencja jest zbyt cienka, można ją skorygować za pomocą skrobi lub mąki.
Każdą tuszę wypełniamy farszem grzybowym, dziury można zszyć sznurkiem lub posiekać mokrymi drewnianymi wykałaczkami.
Owinąć przepiórkę folią, każdą oddzielnie, aby uzyskać niezawodność dwukrotnie. Połóż torby na blachy do pieczenia i piecz przez 40 minut w temperaturze około 200 stopni.
Podawaj nadziewane przepiórki lekkimi, pikantnymi mocnymi winami lub nalewki jagodowe .