Sos tatarski w domu - przepis
Sos tatarski uważany jest za klasyczną kuchnię francuską. Jego podstawą są żółtka z olejem roślinnym, które najłatwiej zastąpić gotowym majonezem podczas szybkiego przygotowania. Dodatki do tej prostej bazy mogą służyć drobno pokrojonym ogórkom i najbardziej zróżnicowanym produktom. Odmianę przepisu na sos tatarski w domu omówimy poniżej.
Jak gotować sos tatarski w domu?
Zacznijmy od klasyków i urządź ten niesamowicie pyszny sos od podstaw, pokonując bazę własnymi rękami, zamiast używać gotowego majonezu. W rezultacie smak sosu będzie wyraźniejszy, a konsystencja bardziej płynna.
Składniki:
- żółtko jaja;
- olej roślinny - 95 ml;
- sok z cytryny - 5 ml;
- marynowana marynata piklowana - 5 ml;
- ogórki kiszone - 55 g;
- kapary - 20 g;
- ostra musztarda - 1/2 łyżeczki;
- pietruszka - 1 łyżka stołowa. łyżka.
Gotowanie
W jednej misce ubij żółtko, dodaj sok z cytryny i marynatę z ogórka. Po ubiciu składników razem, aż powstanie emulsja, około 10 sekund, a następnie, kontynuując bicie, zaczynać powoli i bardzo powoli wlewać olej roślinny. Gdy majonez będzie już gotowy, wystarczy uzupełnić go pokruszonym ogórkiem, kaparami, musztardą i posiekaną zielenią. W zależności od zasolenia ogórków dodaj sól do ostatecznego smaku, a następnie przed podaniem schłodzimy kamień nazębny.
Sos tatarski w domu z kwaśną śmietaną
Aby uzyskać delikatniejszy smak bez charakterystycznej kwasowości majonezu, wymieszaj go z kwaśną śmietaną i kroplą miodu. Otrzymasz zaskakująco miękki, słodko-słony sos.
Składniki:
- kapary - 2 łyżki. łyżki;
- ogórki kiszone (średnie) - 2 szt .;
- zmiażdżona cebula - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1 ząb;
- miód - 5 ml;
- ocet - 5 ml;
- majonez - 45 g;
- śmietana - 120 g
Gotowanie
Zacznij od krojenia ogórków i kaparów na małe kawałki. Wymieszaj ogórki ze świeżą cebulą, a następnie dodaj składniki pastą czosnkową i mieszanką octu z miodem. Włóż porcję kwaśnej śmietany i majonezu, a następnie schłodź przygotowany sos.
Sos tatarski - prosty przepis w domu
W przeciwieństwie do receptur przedstawionych powyżej, ten smak sosu nie będzie zrównoważony na granicy kwasu, słodyczy i zasolenia, doda też pikantnego smaku, który można uzyskać dodając do smaku sos Tabasco lub inny gorący sos.
Składniki:
- majonez - 410 g;
- kiszone ogórki - 2 szt .;
- Sos tabasco - 4 krople;
- sok z cytryny - do smaku;
- pietruszka - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Posiekaj kiszone ogórki razem z zieloną pietruszką, następnie dodaj je do bazy majonezowej i dobrze wymieszaj. Dodaj sos z pikantnym Tabasco i odrobiną soku z cytryny.
- Gotowy sos doskonale uzupełnia smażone warzywa, mięso, jaja, ryby.
Sos tatarski - gotowanie w domu
W tym przepisie zamiast kiszonych ogórków stosuje się marynowaną ostrą paprykę. Jeśli chcesz uniknąć przyprawy, po prostu zamień ostrą paprykę na zwykłą słodką.
Składniki:
- majonez - 240 g;
- ostra papryka w puszkach - 2 łyżki. łyżki;
- kapary - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 20 g;
- sok z cytryny - 15 g;
- Musztarda Dijon - 5 g;
- Sos Worcestershire - 5 ml.
Gotowanie
Zmiażdżyć paprykę razem z kaparami. Również posiekać i cebulę. Wymieszaj wszystko z majonezem, musztardą Dijon i sosem Worcestershire. Napełnij sos sokiem z cytryny i usuń próbkę. Przed podaniem, gotowy kamień nazębny najlepiej schładza się. Doskonale uzupełnia dania z ryb i czerwonego mięsa, a także nadaje się do przekąsek smażonych w głębokim tłuszczu.