Tapenad

Tapenad to tradycyjny gruby sos francuski. Tłuszczowy tapenada z makaronem podawany jest jako dodatek do zupy, a także do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych gotowanych na grillu. Często sos rozprowadza się na chlebie lub grzance.

Podstawowy przepis na tapenade obejmuje oliwki lub oliwki, kapary i oliwę z oliwek. Wszystkie warianty gęstego sosu zależą od dodatkowych składników. Najczęściej sardele, suszone pomidory, tuńczyk w puszce, orzechy i przyprawy są używane jako dodatek: czosnek, rozmaryn, bazylia i inne warzywa. Istnieją dwa sposoby na przygotowanie tapenady: pierwsza jest ręcznie w moździerzu, druga to mieszanie w blenderze.

Olive Tapenade

Składniki:

oliwki - 250 g;
czosnek - 1 - 2 ząbki;
kapary - 60 g;
anchois - 50 g;
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
oliwa z oliwek - 1/4 szklanki;
czarny pieprz mielony.

Gotowanie

Posiekaj kapary, oliwki, anchois i ząbki czosnku w mikserze, aby uzyskać gładką papkę, dodaj oliwę z oliwek, wszystko wymieszaj ponownie. Na koniec wlej sok z cytryny i wylej zmielony pieprz, dokładnie wszystko wymieszaj.

Tapenad z oliwek produkowany jest według tego samego przepisu, zamiast oliwek są tylko czarne oliwki, co sprawia, że pasta wygląda jak wyrafinowany kawior.

W dużych miastach zwykle nie ma problemów z nabywaniem sardeli. Jeśli nie masz możliwości kupowania sardeli, całkiem możliwe jest zastąpienie ich hamsa, konserwami z tuńczyka, a nawet solonym szprotem. Gotową tapenadę można przechowywać w lodówce przez kilka dni, serwując smaczny makaron na śniadanie lub lunch.

Oferujemy prosty przepis na kanapki na śniadanie.

Kanapki z serem i tapenade

Składniki:

biały bochenek;
ser;
tapenade

Cięcie kroimy cienkimi plastrami, kładziemy na nich kawałek sera, posmarowujemy tapenadą i pokrywamy kolejną porcją sera na wierzchu. Umieść kanapki w gorącym piekarniku na 3 minuty lub w kuchence mikrofalowej, aby stopić ser. Kanapki podawane są na gorąco.

Wraz z tapenadą, jako przekąska na chlebie, będzie dobrze działać hummus lub sos guacamole . Smak Bon!