Wirujące ciasto z jabłkami
Odrzucone szarlotki nie ograniczają się do słynnego na całym świecie francuskiego tarten-tatenom (choć na pewno o tym wspomnimy), opiszemy niektóre z oryginalnych przepisów, a nie przegapisz okazji, aby je powtórzyć w domu.
Przepis-perwersyjne ciasto z jabłkami
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 400 g;
- masło - 225 g;
- szczypta soli morskiej;
- cukier biały - 10 g;
- woda lodowa - 1/4 łyżki.
Do wypełnienia:
- masło - 130 g;
- brązowy cukier - 4 łyżki. łyżki;
- orzechy pekan lub orzechy włoskie - 1/2 st .;
- cukier biały - 1 łyżka.
- mąka - 1/3 wieku;
- mielony cynamon - 2 g;
- jabłka - 5 szt.
Gotowanie
Aby zrobić ciasto na ciasto, zmiksuj mąkę pszenną z resztą suchych składników, solą i cukrem, a następnie zmiel wszystko do miękiszu masło . Otrzymaną mąkę zbiera się w śpiączce, dodając kilka łyżek lodowatej wody. Owiń gotowe ciasto plastikową folią lub po prostu włóż plastikową torebkę i zostaw na pół przez pół godziny.
Piekarnik jest podgrzewany do 190 stopni. Postać rozdrobniona (ściany i spód) jest naoliwiona i pokryta pergaminem (pergamin powinien być również pokryty olejem).
W małej misce połącz 60 g masła z cukrem i całymi ziarnami orzecha włoskiego. Łączymy wszystko dobrze i rozprowadzamy je na podstawie naszej formy. Przykryj podstawę orzechową półfabrykatem.
W dużej misce wymieszaj mąkę z białym cukrem, cynamonem i pozostałym masłem. Dodaj plasterki jabłek do mikstury i dokładnie wymieszaj wszystko. Rozwałkuj pozostałe ciasto i przykryj je warstwą jabłek. Łączymy obie warstwy ciasta i ściskamy je wzdłuż krawędzi. Odetnij nadmiar ciasta, a na środku ciasta wykonaj nacięcie, aby uwolnić parę. Pieczemy ciasto przez 1 godzinę.
Francuski placek z jabłkami
Składniki:
- masło - 50 g;
- jabłka - 4 szt .;
- brązowy cukier - 1/2 łyżki.
- ciasto francuskie - 1 arkusz;
- krem - do podania.
Gotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 220 stopni. Kształt do pieczenia o średnicy 20 cm jest naoliwiony i przykryty arkuszem pergaminu.
Rozgrzej olej na patelni i usmaż połówki jabłek, obrane z rdzenia i nasion. Po 3-4 minutach, gdy jabłka staną się złote, dodaj cukier i kilka łyżek zimnej wody. Gotowanie trwa jeszcze 5-6 minut, aż kryształy się rozpuszczą, a karmel na patelni nie stanie się gęsty i złoty.
Jabłka są rozprowadzane na dnie przygotowanej formy, kładąc połówki skóry w dół. Napełnij całość karmelem i przykryj warstwą zwiniętego ciasta francuskiego. Lekko przekręć krawędzie i wstaw ciasto do piekarnika na 20 minut. Następnie dwuwarstwowy placek z jabłkami i karmelem należy wyjąć z piekarnika, schłodzić przez 5-7 minut.
Prosty flip-flop z jabłkami
Składniki:
- masło - 200 g;
- brązowy cukier - 1 1/2 st .;
- Calvados - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 3/4 łyżeczki;
- laski cynamonu - 3 szt .;
- jabłka - 6 szt .;
- mąka pszenna - 360 g;
- soda oczyszczona - 3 g;
- proszek do pieczenia - 3 g;
- Mielony cynamon - 3/4 łyżeczki.
- cukier biały - 140 g;
- 3 kurze jaja;
- ekstrakt waniliowy -1 łyżeczka;
- śmietana - 60 g.
Gotowanie
Piec jest doprowadzany do temperatury 190 stopni. Nasmaruj formularz, przykryj pergamin.
Pokonaj 1/2 szklanki masła z cukrem, calvadosem i solą do białego, rozprowadź olej w formie i nałóż na niego kawałki jabłek. W przerwach kładziemy cynamonu.
Mąkę przesiać proszkiem do pieczenia i sodą, dodać zmielony cynamon. Pokonaj pozostałe masło białym cukrem, dodaj jajka po kolei i wanilię (ekstrakt lub nasiona z kapsułki). Bez zatrzymywania dodać mąkę i śmietanę, zagnieść grube ciasto i zalać je jabłkami. Pieczemy ciasto przez 45 minut.