Słodkie placki ze szczawiu
Wielu z nas nie jest przyzwyczajonych do zielonych słodyczy, ale słodkie ciasta szczawiowe stanowią wyjątek od wszystkich zasad. Ten tradycyjny rodzaj pieczenia został przygotowany w naszym regionie od wieków, nie tracąc na znaczeniu. Będziemy wspierać dobrą tradycję i poświęcić ten materiał na słodkie placki ze szczawami, ugotowane według różnych receptur.
Słodkie placki z kobylcem w piekarniku
Nadzienie dla najprostszych pasztecików ze szczawem składa się z pokrojonych liści zielonego proszku posypanego cukrem. Bez długiego przygotowania, z wyjątkiem czasu wymaganego na test sprawdzający, ten przepis nie wymaga.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 245 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- jaja - 2 szt .;
- masło - 55 g;
- mąka - 680 g;
- cukier granulowany - 35 g
Do wypełnienia:
- banda szczawiu;
- granulowany cukier do smaku.
Gotowanie
Schemat wytwarzania ciasta na drożdżach jest zawsze taki sam. W ledwie ciepłym mleku granulowany cukier i suche drożdże instant są rozcieńczane. Gdy na powierzchni roztworu pojawi się piankowa "nasadka", przejdź do dalszych czynności. Przełóż mąkę przez sito i uformuj dziurę w środku szkiełka. Wlać do powstałego roztworu drożdżowego, dodać ubite jajka, a także stopione, ale lekko schłodzone masło. Ugniatać miękkie ciasto i pozostawić na godzinę lub do czasu, aż podwoi się rozmiar. Podziel ciasto na porcje, obróć je, a następnie spłaszcz je palcami lub wałkiem do ciasta. Umieść posiekane liście szczawiu na środku dysku, posyp cukrem, następnie uszczypnij krawędzie pasztecika, aby ukryć nadzienie i połóż je na blasze do pieczenia ze szwem w dół. Pozostaw patties, aby pojawiły się po raz drugi przez 15 minut, a następnie umieść je w piekarniku i piecz w temperaturze 220 stopni przez około 20-25 minut.
Smażone słodkie paszteciki ze szczawiu
Składniki:
Do testu:
- mąka - 490 g;
- cukier granulowany - 15 g;
- olej roślinny - 35 ml + do głębokiego smażenia;
- mleko - 310 ml;
- drożdże - 7 g
Do wypełnienia:
- szczaw - 440 g;
- rum - 45 ml;
- mielony imbir, gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki;
- masło - 15 g;
- cukier granulowany - 135 g;
- Migdał - 165 g
Gotowanie
Przygotuj ciasto drożdżowe do smażenia przez połączenie cukru z mlekiem i drożdżami, a następnie wylanie otrzymanego roztworu na mąkę z olejem roślinnym. Pozostaw ciasto na cieple i weź aromatyczne, oksaliczne nadzienie.
Losowo posiekaj zielone liście i umieść je w rondlu z masłem. Posyp cukrem i poczekaj, aż zielony zacznie blednąć. Dodaj imbir i gałkę muszkatołową do zawartości rondla, wlej rum i pozostaw alkohol do odparowania. Połącz słodkie farsz z sorreliną dla pasztecików z posiekanymi migdałami.
Podziel ciasto na porcje, spłaszcz je dłońmi i umieść zielone nadzienie w środku. Uszczypnij krawędzie i zanurz paszteciki w rozgrzanym masle. Gotuj do zrumienienia i podawaj na gorąco.
Słodkie ciasta z ciasta francuskiego szczawiu
Jeśli nie ma czasu na upieczenie drożdży, wymień podstawę na gotowe ciasto francuskie. Bujne i chrupiące warstwy podkreślają jedynie delikatność zielonego nadzienia.
Składniki:
- ciasto francuskie (drożdże) - 1 opakowanie;
- liście szczawiu - 440 g;
- twarożek - 270 g;
- miód - do smaku;
- skórka z jednej cytryny i pomarańczy.
Gotowanie
Poczekaj, aż ciasto francuskie zostanie całkowicie rozmrożone, a następnie rozwałkuj i pokrój w kwadraty. Przygotuj farsz, rąbiąc szczaw i mieszając go z twarożkiem, skórką cytrusową i miodem. Włóż farsz w środek kwadratu ciasta, uszczypnij krawędzie i umieść placki w otworach formy muffinowej. Piec przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.