Sos słodko-kwaśny - Łatwy przepis
Ten sos przyszedł do nas z Chin lub jak mówią z nieba, w Azji przepisy na ogół z kwaśną i słodką są na ogół popularne. Przedstawiamy Państwu dwa tradycyjne sosy z taką kombinacją smaków, które jednocześnie dają grunt pod improwizację.
Jak zrobić chiński słodko-kwaśny sos w domu - prosty przepis
Składniki:
- cukier - 135 g;
- ocet biały - 70 g;
- woda - 140 g;
- sos sojowy - 20 g;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- skrobia kukurydziana - 25 g.
Gotowanie
Do produkcji tradycyjnego sosu, takiego samego, jak jest przygotowywany w Chinach, potrzebujesz minimum produktów, które są prawie zawsze dostępne w kuchni, a także tylko 12-15 minut i czasu chłodzenia. W przeciwieństwie do wielu przepisów w światowej sieci, w której jednym ze składników jest mąka, wyjaśnimy, że Chińczycy praktycznie nie używają tego składnika jako zagęszczacza do sosów. W tradycyjnej kuchni chińskiej skrobia jest zagęszczaczem do sosów w 99%. Środek zagęszczający stosuje się z jakiegoś powodu, mianowicie w celach praktycznych, podczas jedzenia pałeczkami, konieczne jest, aby sos pozostał na kawałku jedzenia przyniesionym do ust i nie kapał na stół i ubrania.
Tak więc, połącz skrobię z wodą i dobrze wymieszaj, unikając pojawiania się grudek, dodaj wszystkie inne składniki do małego rondla lub mini rondla i dobrze wymieszaj, po dodaniu mieszaniny wody i skrobi. Przygotowanie odbywa się w średniej temperaturze i stale mieszając, w wyniku czego należy osiągnąć wymaganą grubość.
Jeśli chcesz, możesz oczywiście użyć rozdrobnionego świeżego imbiru lub wyciśniętego czosnku jako suplementów lub obu. Możliwe jest również zastąpienie octu stołowego niektórymi owocami. Wodę można również zastąpić sokiem owocowym, pomoże ona zaskoczyć siebie i swoją rodzinę różnorodnością, a także da możliwość lepszego wyboru sosu na danie główne.
Jak zrobić słodko-kwaśny sos z ananasem - przepis
Składniki:
- sok ananasowy - 70 g;
- woda - 70 g;
- ocet - 45 g;
- sos sojowy - 20 g;
- cukier brązowy - 90 g;
- skrobia kukurydziana - 35 g;
- ananas w puszce - 25 g.
Gotowanie
Sos ten jest również tradycyjny w kuchni chińskiej, a rozbieżność w jednym tylko składnikach, chińscy kucharze nie używają plasterków ananasa do przygotowania tego sosu, tylko sok ananasowy służy do przyprawiania. Ponownie można użyć dwóch sposobów dodawania skrobi, wlać składniki z listy, które już są zmieszane razem, z wyjątkiem kawałków ananasa lub oddzielnie połączyć je z wodą, a następnie dodać do wszystkich pozostałych składników. Ananasowe pierścienie lub plastry cięte tak małe, jak to tylko możliwe i dodawać do sosu dopiero po dokładnym wymieszaniu, rozpuszczeniu i rozpoczęciu gęstnienia.