Sushi Maki
Prawdziwe japońskie bułeczki są znalezieniem, ponieważ ze względu na obfitość japońskich restauracji, coraz więcej modyfikacji oryginalnych receptur znajduje się: półki kraba, twarde i słone sery, nieodpowiednie warzywa itp. Są wprowadzane do sushi. Dlatego lepiej i wygodniej jest gotować sushi w domu i polegać tylko na swoim doświadczeniu i wiedzy. Świetnym początkiem odkrywania sushi będą maki zwojach, które podzielone są na 2 podgatunki: futomaki i hosomak. Oba gatunki wyróżniają się raczej dużymi rozmiarami (nieco mniejszymi) oraz dużą ilością owoców morza i nadzień warzywnych.
W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić sushi maki niezależnie.
Japanese Maki Rolls - Przepis
Przepis na maki sushi ma wiele z jego subtelności, podobnie jak recepta każdego sushi w ogóle. Jedną z pierwszych trudności jest prawidłowo ugotowany ryż, który najpierw trzeba spłukać czystą wodą, a następnie gotować przy zamkniętej pokrywie, najpierw gotując przez 5 minut, a następnie opuszczając ogień na następne 10-13 minut. Następnie zad powinien nalegać 10-15 minut, a następnie wypełnić mieszanką soli, cukru i octu ryżowego. Gotowy ryż jest używany we wszystkich przepisach na sushi, z wyjątkiem sashimi - kawałków surowego morza.
Zacznijmy od tego rodzaju tradycyjnej receptury sushi.
Składniki:
- ryż do sushi - 250 g;
- ocet ryżowy - 50 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- świeży ogórek - 1 sztuka;
- świeży łosoś - 200 g;
- obrane krewetki - 200 g;
- wasabi - do smaku;
- wodorosty nori - 1 opakowanie.
Gotowanie
Umyć ryż, zagotować i zalać go mieszanką octu, cukru i soli, ostudzić. Arkusz nori kładziony jest błyszczącą stroną na bambusowej macie, pokrytej folią spożywczą. Odsuwając się od krawędzi 1,5-2 cm, rozprowadzamy ryż, który schłodził się do temperatury pokojowej nad liściem, jedna z pustych krawędzi jest rozmazana cienką warstwą wasabi musztardy. Oczyszczamy łososia ze skóry i kości i kroimy w cienkie paski. Ogórek również obrany i pokrojony w podobny sposób.
Rozłóż kawałki nadzienia na jednej krawędzi warstwy ryżu, możesz łączyć je według własnego uznania, na przemian zrolować z łososiem, bułki z krewetkami. Nie przesadzaj z nadzieniem, w przeciwnym razie rolka się rozpadnie lub nie przekręci się wcale.
Przekręcamy rolkę za pomocą dywanu, stopniowo zwijamy farsz i ubijając "kiełbasę" sushi, aby nadać kształt. Ostatni etap - wycinanie sushi odbywa się łatwo i prosto za pomocą noża zanurzonego w wodzie.
Podajemy sushi w klasycznej formie, umieszczając obok bułki musztardową musztardę i marynowany imbir. Przy okazji jak gotować marynowanego imbiru Powiedzieliśmy ci nie tak dawno temu, więc użyj przepisu na zdrowie.
Maki Sushi "na wylot" - gotowanie
Wiele osób wie, jak gotować standardowe bułeczki i szczegółowo przeanalizowaliśmy cały proces gotowania w poprzednim przepisie, ale przygotowanie w maskach lub saimaki nadal stanowi szczególną trudność dla wielu. Cóż, nie ma mądrości w technologii gotowania Saimaki, a my postaramy się przekonać o tym z następującym przepisem.
Składniki:
- ryż do sushi - 250 g;
- Sake - 1 łyżka. łyżka;
- nori - 3 liście;
- ogórek - 1 szt .;
- tuńczyk - 300 g;
- awokado - 3 sztuki;
- nasiona sezamu - 1 ½ łyżeczki;
- wasabi, japoński majonez - do smaku.
Gotowanie
Przed gotowaniem sushi maki, gotuj i sezonuj ryż, w tradycyjnym sosie dodaj łyżkę sake i pozwól ryżowi ugotować i 
schłodzić do temperatury pokojowej.
Połóż warstwę ugotowanego ryżu na bambusowej macie wyłożonej folią spożywczą, posmaruj nią wasabi i japońskim majonezem do smaku, a następnie przykryj folią nori. Na krawędzi arkusza nakładamy wstępnie wycięte paski surowego tuńczyka i obranego ogórka, zwijamy jak zwykle. Dekorujemy powierzchnię saimaki z najlepszych kawałków awokado i posypujemy sezamem. Podawać z japońskim majonezem, wasabi, sosem sojowym i ostrym marynowanym imbirem. I może być uzupełniony pysznym bułki z krewetkami . Smak Bon!