Sushi z łososiem
Jedną z tradycyjnych i znanych odmiany japońskiego dania jest sushi z łososiem. W swojej klasycznej manifestacji sushi z łososiem jest kulka ryżu z kroplą chrzanu na wierzchu, pokrytą plasterkiem surowego łososia. W Japonii serwowano sushi sos sojowy w którym danie jest zanurzone przez stronę, na której znajduje się ryba, a nie przez ryż i spożywane ręcznie. Fani mogą podawać plasterki imbiru sushi, ale nie jest to konieczne.
W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić sushi z łososiem według najczęstszych przepisów.
Przepis Sushi z łososia
Sushi z wędzonym łososiem - masa nie kompetentnych szefów kuchni, którzy nie honorują autentyczności czyjejś kuchni. Dla prawdziwego smakosza sushi serwowanego wyłącznie z surowych i świeżych ryb. Teraz nawet mieszkańcy południa mogą kupować ryby łososiowe z północy w sklepie, zwykle dostarczane są w postaci próżniowej lub świeżo mrożonej.
Składniki:
- ryż do sushi - 150 g;
- woda - 225 ml;
- sól - szczypta;
- cukier - 25 g;
- ocet ryżowy - 50 ml;
- pasta wasabi - 50 g;
- świeży łosoś - 200 g
Gotowanie
Umyć ryż i zalać świeżą wodą. Gotuj ziarna przez 5 minut, a następnie pozostaw je ciepłe aż do wystygnięcia. Gdy ryż ostygnie, przenieś go do głębokiej miski, posyp solą i dopraw do smaku mieszaniną octu ryżowego i cukru.
Pokrój łososia w grube plastry. Osuszamy ręce w roztworze wody i octu i formujemy małe kulki i ryż. Spłaszczamy kulę ryżową od góry i po bokach, aby nadać jej podłużny kształt. Górny ryż posmarowano kroplą wasabi i ułóż plasterki łososia. Dodatkowo możesz naprawić rybę paskiem nori, zamocowanym na środku ziemi.
Jak zrobić sushi z ogórkiem i łososiem?
Składniki:
Dla sushi:
- Arkusze Nori - 2 szt .;
- filet z łososia - 100 g;
- ogórek - 1 sztuka;
- wasabi;
- marynowany imbir;
- sos sojowy
W przypadku ryżu:
- ryż do sushi - 100 g;
- Mirin - 2 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- ocet ryżowy - 25 ml.
Gotowanie
Najpierw weź ryż, należy go umyć do czystej wody i pozostawić do wyschnięcia. Po ziarnie wlej 200 ml wody z dodatkiem miryny. Umieść rondel z ryżem na kuchence, doprowadzaj wodę do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj ziarna przez 20 minut lub aż płyn całkowicie się wchłonie, a następnie pozostaw do ostygnięcia na kolejne 15-20 minut.
Rozpuścić cukier lekko ocieplając octem i wypełnić tą mieszanką ryżem.
Na matę bambusową nakładamy warstwę nori i przykrywamy cienką warstwą ryżu, pozostawiając niewielki pusty obszar na górnej, szerokiej krawędzi arkusza. Z drugiej strony robimy pasek wasabi, a na nim nakładamy ryby i ogórki na paski. Złóż rolkę do rolki i pociąć na porcje zwilżone wodą nożem. Serwowane sushi z sosem sojowym i marynowanym imbirem.
Korzystając z podobnej receptury, można gotować sushi z łososiem i awokado lub mniej autentyczną wersję z papryką.
Sushi z łososia kawiorowego
Składniki:
- gotowany ryż do sushi - 1 łyżka.
- nori - 1 arkusz;
- pasta wasabi - 3/4 łyżeczki;
- kawior z łososia - 100 g
Gotowanie
Gotowane wcześniej, przyprawione octem ryżowym (patrz przepisy powyżej) i schłodzony ryż do postaci owalnych brył. Jest to wygodniejsze w przypadku rąk zanurzonych w wodzie. Gdy wszystkie owale są już gotowe, należy lekko spłaszczyć palce u góry i na bokach.
Wycięliśmy nori w paski, których wysokość przekroczy wysokość kulki ryżu o 2,5 cm, zawijamy paski nori wokół ryżu i utrwalamy je lekko zwilżając jeden z brzegów paska glonów. Umieść niewielką ilość Chrzanu na wierzchu ryżu i rozdaj kawior z łososia. Podajemy sushi do stołu natychmiast, podczas gdy liść nori pozostaje chrupiący.