Duszone oberżyny z ziemniakami
Jeśli zamrozisz pokrojone bakłażany na przyszłość, wtedy wszystkie nadchodzące mrozy mogą stać się podstawą niesamowitych gulaszy warzywnych, zaprojektowanych do podgrzewania i nasycania w złych warunkach pogodowych. Powiemy Ci kilka najciekawszych przepisów na duszone bakłażany z ziemniakami.
Gulasz jagnięcy z bakłażanem i ziemniakami
Tradycyjne gruzińskie danie oparte na jagnięcinie duszonej z warzywami nazywa się chanahi. To proste i satysfakcjonujące danie przygotowywane jest z dostępnych produktów i podawane w towarzystwie zieleni.
Składniki:
- jagnięcina - 950 g;
- olej roślinny - 55 ml;
- cebula - 240 g;
- czosnek - 10 ząbków;
- pomidory we własnym soku - 620 g;
- ocet winny - 25 ml;
- ziemniaki - 340 g;
- słodka papryka - 340 g;
- Garść zielonej bazylii, pietruszki i kolendry;
- świeże pomidory - 420 g
Gotowanie
Przed ugotowaniem duszonych bakłażanów z ziemniakami należy koniecznie pozbyć się oberżyn z goryczy, w tym celu posiekać warzywa, posypać obficie szczyptą soli i pozostawić na godzinę. Po 60 minutach spuścić uwolniony sok i spłukać kawałki.
Potnij jagnię w kostkę i dopraw solą morską i pieprzem. Przypraw mięso do pieczeni i odłóż na osobne naczynie, a następnie włóż krążki cebuli. Dodaj czosnek do narybku i odstaw mięso do naczynia. Następnie wlej pomidory wraz z sokiem i octem. Umieść ziemniaki i bakłażany w kilku warstwach na wierzchu sosu i mięsa, doprawiając każdą solą morską. Koronowane kręgi naczyń świeżych pomidorów. Wlać litr wody do brojlerza i umieścić potrawkę w rozgrzanym piekarniku 180 stopni na półtorej godziny. Po upływie czasu zwiększ temperaturę do 200 stopni, dodaj świeże zioła i wróć do pieczenia przez kolejne 15 minut. Ziemniaki duszone z bakłażanem i mięsem najlepiej podawać na ciepło z kromką świeżego chleba.
Duszone bakłażany z ziemniakami i pomidorami
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 340 g;
- bakłażany - 780 g;
- olej roślinny - 55 ml;
- mielony kminek, goździki, cynamon, kardamon, imbir - 1/2 łyżeczki każda;
- cebula purpurowa - 70 g;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- świeże pomidory - 230 g;
- jogurt - 65 ml;
- woda - 115 ml;
- liść laurowy - 2 liście.
Gotowanie
W rozgrzanym oleju przejrzyj ziemniaki i kawałki bakłażana, czyli tę ostatnią sól. Obróć cebulę w mash ze stupą lub blenderem, dodaj przyprawy do ziemi. Z uzyskaną pastą przypraw warzywa do brytfanny. Rozpuść pastę pomidorową w wodzie i wlej roztwór do zawartości naczynia, następnie wyślij świeże pomidory, a następnie liście laurowe. Pozostaw warzywa na gulasz przez 20-25 minut, a przed usunięciem z ognia dopraw do jogurtu.