Marynowane małże
Małże są piękne w każdej postaci: smażone, gotowane lub pieczone. Dzisiaj opowiem, w jaki sposób marynuje się małże i proponujemy kilka odmian takiej przekąski.
Marynowane małże - przepis
Składniki:
- gotowane zamrożone małże - 420 g;
- sos sojowy - 70 ml;
- filtrowana woda - 240 ml;
- cukier i duża sól morska - 1 łyżeczka;
- Ocet stołowy (9%) - 15 ml;
- olej słonecznikowy lub oliwkowy, bezwonny - 40 ml;
- zęby czosnkowe - 5-6 sztuk;
- liście laurowe - 1 szt.;
- Ziele angielskie (groch) - 5 szt .;
- świeże warzywa (mix) - 1 mała paczka;
- cytryna - 75 g
Gotowanie
Aby przygotować marynatę, wlej sos sojowy, rafinowany olej i ocet do wozu lub rondla, dodaj sól, cukier, ziele angielskie i liść laurowy do tego samego miejsca. Wszystko dobrze wymieszaj, rozprowadź zamrożone małże w pikantną mieszankę, zalej całą wodę podgrzaną do wrzenia i połóż na kuchence. Gotować od momentu pełnego gotowania owoców morza przez minutę i wyjąć z pieca. Natychmiast dodaj odrobinę pokrojonej zieleni i czosnku na patelnię, wlej sok wyciśnięty z cytryny, wymieszaj i odstaw, aż całkowicie ostygnie, przykrywając pojemnik pokrywką z przekąskami. Gdy mięczak ostygnie, możesz spróbować i cieszyć się nimi.
Koreańskie małże marynowane z marchewką, cebulą i cytryną
Składniki:
- zamrożone małże - 520 g;
- marchewki - 240 g;
- sałatka z białej cebuli - 120 g;
- sok z cytryny - 45 ml;
- sos sojowy - 45 ml;
- suszony czosnek - 2 szczypnięcia;
- olej słonecznikowy lub rafinowany olej z oliwek - 40 ml;
- kolendra i czerwona ostra papryka - 5 g;
- cukier granulowany - 10 g;
- sól morska do smaku.
Gotowanie
Marynowane małże mogą być świeże lub gotowane w stanie zamrożonym. Świeże muszą najpierw gotować przez cztery minuty. Dajemy rozmrożone przegotowane lody na dolnej półce lodówki, po czym utrzymujemy je we wrzącej wodzie na minutę.
Podczas gdy małże się schładzają, przygotuj warzywa. Marchewki są czyszczone i mielone na specjalnej tarce do gotowania warzyw w języku koreańskim, a my usuwamy bulwę z sałatki ze skorupek i rozdrabniamy na pół pierścienia. Masę cebuli wlewa się do łyżki stołowej 
sok z cytryny i pozostawić na jakiś czas do marynowania.
W odpowiedniej doniczce łączymy marchew, schłodzone małże i cebulę. Aby przygotować marynatę, połącz olej roślinny, pozostały sok z cytryny i sos sojowy w gałce. Dodajemy również mieloną kolendrę, suszymy czosnek, czerwoną paprykę i cukier, sól morską i podgrzamy pikantną mieszankę, ale nie dopuśćmy do wrzenia. Napełnij małżami warzywami gorącą marynatą, dokładnie wymieszaj i ugniataj masę lekko rękami, przykryj naczynie pokrywką i postaw na półce na sześć godzin do marynowania.