Duszona kapusta ze żebrami
Wspaniałe danie do codziennego menu - gulasz z kapusty z żeberkami. Co więcej, przy przygotowywaniu tego całkowicie codziennego posiłku, nie można słabo dopracować, stosując zarówno różne rodzaje kapusty w różnych stanach (świeże, marynowane, sfermentowane), jak i mięso różnych zwierząt.
Tradycyjną opcją są wędzone żeberka wieprzowe, duszone ze świeżym, dobrze lub kiszona kapusta (Kiszoną, soloną lub marynowaną kapustę oczywiście trzeba najpierw umyć).
Duszona kapusta z wędzonymi żeberkami
Składniki:
- wędzone żeberka wieprzowe (z kawałkiem boczku) - około 500 g;
- kapusta biała - 1 małe widelce;
- białe lub różowe niegazowane wino stołowe (lub lekkie żywe piwo) - około 60 ml;
- cebula - 1-2 szt .;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- świeże warzywa;
- suche przyprawy (goździki, pieprz, liść laurowy i inne) - do smaku.
Gotowanie
Kroimy i kroimy żeberka. Odetnij kawałki boczku i pokrój je na boczek, z którego topimy tłuszcz w kotle i usmażymy cebulę, pokroimy w ćwiartki. Dodaj żeberka i smażyć do jasnobrązowo-złotego odcienia. Dodaj rozdrobnioną kapustę i przyprawy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie gotowa (żeberka są gotowe) na małym ogniu, przykryta pokrywką, od czasu do czasu mieszając. W trakcie procesu dodaj wino i, jeśli to konieczne, wodę, a pod koniec dodaj pastę pomidorową. Sól nie jest potrzebna - wystarczy wędzona sól.
Gotowy gulasz z kapusty z żebrami ułożonymi na talerzach i bogato przyprawionymi posiekaną zieleniną i czosnkiem.
O wiele bardziej użyteczne przy przygotowywaniu tego dania będzie nie używanie wędzonego mięsa, ale świeże surowe produkty mięsne. W takim przypadku technologia będzie wyglądać nieco inaczej.
Przepis na duszoną kapustę z żeberkami wieprzowymi
- żeberka wieprzowe lub cielęce - około 500 g;
- kawałek smalcu - 50 g (można go zastąpić olejem roślinnym);
- kapusta biała - 1 głowa średniej wielkości;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- pasta pomidorowa - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- świeże warzywa;
- suche przyprawy (kolendra, kminek, pieprz, goździki, liść laurowy i inne) - według własnego gustu.
Gotowanie
Pokrój marchewkę na krótką, cienką słomkę, a cebulę na ćwiartki. Kawałek boczku mielono na boczek i topiono z niego tłuszczu w kotle. Przełóż pokrojoną cebulę marchewką. Dodaj posiekane żeberka i przyprawy. Lekko usmażyć wszystko razem, mieszając łopatką (przez około 5-8 minut). Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, przykryć pokrywką, w razie potrzeby wymieszać szpatułką i dodać wody. Pod koniec procesu dodaj pastę pomidorową, posiekane zioła i czosnek.
Lekkie żeberka, kummel i / lub lekkie piwo można podawać z żeberkami kapusty.