Nowojorski stek
Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak prawidłowo gotować stek w Nowym Jorku w domu, a ty, uzbrojony w wiedzę, będziesz mógł przygotować danie na poziomie restauracji i poczuć się jak prawdziwy ekspert w tej sprawie. W końcu ten typ steków jest najbardziej specyficzny i wymaga specjalnego podejścia.
Stek "New York" przygotowywany jest z części krojonego zwierzęcia, która nazywa się striploin. Mięso to jest bardziej gęste niż z innych części tuszy, praktycznie nie ma wewnętrznych warstw tłuszczu, a zatem z reguły jest przygotowywane z krwią. Gdy pieczenie jest "bardziej przeciętne", stek staje się suchy i traci soczystość.
Do gotowania takich steków najczęściej używa się minimum przyprawa , ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę swoich ulubionych przypraw.
Przepis na stek w Nowym Jorku
Składniki:
- Stek z rusztu - 2 szt .;
- olej roślinny - 35 ml;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Gotowanie
Natychmiast przed gotowaniem wyjmujemy steki z opakowania i pozostawiamy je w temperaturze pokojowej przez co najmniej jedną, a najlepiej przez dwie godziny. Następnie natłuścić kawałki mięsa oliwą z oliwek i odstawić na kolejne dziesięć do piętnastu minut. Ogrzewamy patelnię do momentu pojawienia się białego dymu i włożenia w nią mięsa. Utrzymujemy je przez trzy minuty z każdej strony, obracając się co minutę. Smażyć steki również po bokach, trzymając je za pomocą szczypiec i wyjąć na stojaku z drutu. Przypraw je solą, zmielonym czarnym pieprzem i podawaj do stołu w ciągu trzech do pięciu minut. Możesz podawać do steku dowolny sos, ale idealną opcją będzie kremowy pieprz.
Jak ugotować nowojorski stek z rozmarynem i tymiankiem - przepis?
Składniki:
- Stek z rusztu - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- tymianek - 2 gałązki;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Gotowanie
Wyjmujemy steki z opakowania i pozostawiamy je w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę. Następnie pokrywamy powierzchnię stek olejem roślinnym i umieszczamy na grillu dobrze rozgrzanym na patelni. Pierwszy stek, jedna minuta z każdej strony. 
na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć intensywność ciepła i smażyć przez kolejne trzy minuty z każdej strony, obracając je co minutę. Pod koniec przygotowania kładziemy obrane i pokruszone zęby czosnku, gałązki rozmarynu i tymianku i pozostawiamy na patelni z mięsem jeszcze przez minutę, zalewając steki pachnącym płynem.
Następnie wyjąć steki na ruszcie, doprawić solą, zmielonym czarnym pieprzem i pozostawić na kilka minut, aby nieco schłodzić mięso, a soki w środku równomiernie rozprowadzić.
Podawaj steki ze świeżymi warzywami i ulubionym sosem.