Szproty rzeki ryby w domu
Szprot - słynny bałtycki przysmak, kult w czasach sowieckich, jeden z popularnych rodzajów ryb w puszkach.
Szprot przygotowany w sposób przemysłowy z małych ryb morskich (szprot, szprot, młode osobniki śledzia itp.). Ryba wędzona bez wstępnej obróbki, a następnie konserwowane w oleju roślinnym. Należy zauważyć, podobnie jak w przypadku każdego wędzonego mięsa, szprotek - produkt nie jest przydatny.
Obecnie rybacy pracujący w gospodarstwie domowym, a także ich bliscy, mieszkający na obszarze poradzieckim, daleko od wybrzeża morskiego, wykazują duże zainteresowanie domową kuchnią (palenie i konserwowanie) małych rzecznych ryb w sposób podobny do szprotów.
Wymyślił różnego rodzaju dziwne przepisy, używając wątpliwych dodatków Płynny dym , ryba jest gotowana na parze, gotowana, marynowana i konserwowana w oleju ze wstępną sterylizacją. Taka samodzielna aktywność z konserwowaniem jest bardzo niebezpieczna, szczególnie w przypadku produktów takich jak ryby. Dlatego nadal lepiej jest gotować zgodnie z klasyczną technologią i jeść gotowane jedzenie przez maksymalnie tydzień lub dwa.
Powiemy Ci, jak możesz ugotować szproty z małych rzecznych ryb w domu własnymi rękami. W ten sam sposób można gotować i małe ryby morskie. Najważniejsze: ryba musi być nietknięta.
Przepis na szprota domowego z ryb rzecznych lub morskich
Składniki:
- małe ryby morskie lub rzeczne;
- sól gruboziarnista;
- olej roślinny (nierafinowany słonecznik) - 1 szkło;
- przyprawy mielone (opcjonalnie) - kolendra, koper, papryka, groch, kminek i inne;
- czarna herbata - 0,5 filiżanki;
- ocet naturalny - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
W płaskiej tacy (z możliwością spływu) wlej warstwę soli na dno i poziom. Układamy wypatroszone i oczyszczone ryby na tacy, dokładnie pocieramy i posypujemy solą.
Po dwóch godzinach umieszczamy ryby w wędzarni, palimy przez 30-40 minut, używając trocin i wiórków olchowych lub owocowych. Przewietrzyć i ochłodzić.
Usuń głowy z ryby i delikatnie, zwięźle w jednej warstwie ułóż je w ognioodporną płytką formę.
Olej do gotowania wlewając marynatę: szklankę masła - około 1 łyżka. łyżki soli + pół szklanki mocnego świeżego naparu herbacianego (możliwe jest 1 łyżeczka cukru) + 2 łyżki. Łyżki octu owocowego lub soku z cytryny. Wszystko ostrożnie wymieszaj, rozpuść. Dodaj przyprawy (bez nich). Jeśli chcesz, wlej 1-2 łyżki brandy i brandy owocowej.
Napełnij rybę w postaci marynaty pachnącej olejem (tak, aby pokrywa była całkowicie), przykryj pokrywką lub dokręć folią.
Układamy formę na zwykłym blachy do pieczenia lub kratownicy i umieszczamy ją w piekarniku. Ujawnij ryby do obróbki cieplnej w minimalnej temperaturze, najlepiej w zakresie od 60 do 90 stopni przez nie więcej niż 2 godziny (w zależności od samej ryby, jej wielkości i pojemności kuchenki). Ogólnie gotuj w minimalnej temperaturze. Wyłącz ogień i schłódź rybę, gdy drzwi są uchylone.
Ostrożnie wyjmij szprotki, ugotowane w domu z ryb morskich lub rzecznych za pomocą łopatki i podawaj do stołu.
Taki produkt może być przechowywany w formie z pokrywką w lodówce przez nie więcej niż 1 tydzień (jeśli nie jest otwarty - 2 tygodnie). Wygląda na to, że wszystko będzie zjedzone o wiele wcześniej.