Pikantny majonez
Oczywiście wielu powie, że nie jest to już majonez, ale jeśli przestrzegasz postu lub po prostu diety, taki sos przypominający majonez jest po prostu niezastąpiony. Możliwości kulinarne to kilka, które pozwolą zróżnicować dietę o różnych smakach, a nawet kolorach tej potrawy.
Jak gotować domowy majonez bez mąki - przepis
Składniki:
- olej roślinny - 100 ml;
- pasternak - 250 g;
- korzeń selera - 250 g;
- cebula - 200 g;
- pietruszka - 20 g;
- por - 1 szt .;
- marchewki - 250 g;
- Lavrushka - 1 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- ziele angielskie - 5 szt .;
- pieprzowy groszek - 5 szt .;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- cukier;
- sól
Gotowanie
Zanim zrobisz ten chudy majonez bez jaj, musisz ugotować bulion warzywny. Niektóre gospodynie są leniwe i robią szybki majonez na czystej wodzie, ale wtedy są bardzo skromne w smaku. W naszej liście składników znajduje się na dość złożonym bulionie. Z pewnością można to uprościć, usuwając z braku selera, pasternaku i porów, ale przy tych warzywach radzimy użyć wszystkich. Ponieważ bulion pozostanie, nie będzie można go wykorzystać do majonezu, a taki smaczny bulion jest bardzo przydatny w innych potrawach. Dlatego obieramy warzywa i kroimy je dość duże, tylko cebuli nie da się całkowicie wyczyścić, a jedynie usuniemy górne łupiny, opuścimy dolną szczelną oprawę - da piękny kolor bulionowi.
Wszystko, co pokroisz, wlej 2 litry wody i poczekaj, aż się zagotujesz, a następnie zredukuj temperaturę do minimum i gotuj bez pokrywy przez około pół godziny. Następnie dodaj obraną czosnek, zioła, przyprawy i gotuj w tej samej ilości. Potem trzeba go przefiltrować, a warzywa można wyrzucić bez odrobiny sumienia, podały już wszystko do tego bulionu warzywnego. Możesz wylać bulion w porcjach paczek żywnościowych, wiązać i zamrażać, aż będziesz go potrzebować. Do przygotowania majonezu potrzebujemy 100-125 ml bulionu warzywnego. Jedna jego część musi być bardzo zimna, użyć go do rozpuszczenia skrobi, podgrzać resztę bulionu, wlać do niego już rozcieńczoną skrobię i, podczas podgrzewania, wymieszać, zagotować, nie należy jej podgrzewać bardzo dobrze do stanu na skraju, w przeciwnym razie nie będzie gotować majonezu dostać płyn. Schłodzić otrzymaną skrobię galaretką warzywną, następnie zacząć ubijanie blenderem, zaczynając od najwolniejszej prędkości, stopniowo dodając masło, a następnie wszystkie pozostałe składniki. Jeśli wynik nadal nie jest w pełni satysfakcjonujący, w tym sensie, że majonez jest płynny, nie martw się - można to naprawić. Być może było trochę skrobi, to jest inna jakość dla wszystkich producentów i być może nie jesteście całkowicie rozgrzani. Ale napraw je w ten sam sposób, ale przy mniejszej ilości płynu, wosk skrobię i dodać do majonezu, naturalnie mieszając.
Przepis na przydatny chudy majonez w domu
Składniki:
- oliwa z oliwek - 80 g;
- mąka pełnoziarnista - 0,5 filiżanki;
- musztarda - 2,5 łyżki. łyżki;
- woda - 300 g;
- cukier - 25 g;
- sól - 15 g;
- sok z cytryny - 1,5 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Pamiętaj, aby przesiać mąkę - lepiej nie ignorować tej potrzeby, ponieważ wtedy prawie niemożliwe będzie usunięcie grudek z majonezu. Mała ilość 
wodę zalać przesianą mąką i ostrożnie wytrzeć, pozbywając się grudek, a po wlaniu pozostałej wody i doprowadzić do wrzenia, nie zapominając intensywnie mieszać mieszaniny. Po ostygnięciu i zmierzyć się z drugą częścią gotowania. Blender, zacznij bić oliwę z oliwek, dla jaśniejszego smaku lepiej wziąć nierafinowany, pierwszy spin, ale nie każdemu się to podoba. W procesie ubijania dodaj pozostałe składniki, z których sok cytrynowy powinien być ostatnim, a dopiero potem stopniowo dodawaj schłodzoną, ale wciąż ciepłą mieszaninę mąki i wody. Praca jako blendera w celu uzyskania wyniku potrwa co najmniej pięć minut.