Hiszpański jamon

Smak i aromat tego hiszpańskiego przysmaku - jamon jest wyjątkowy i boski, a osiąga się go nie tylko dzięki specjalnemu procesowi technologicznemu gotowania. Głównym niepodważalnym warunkiem uzyskania pożądanego rezultatu są właściwe surowce. Do przygotowania autentycznego smaku mięsa z hiszpańskiej szynki stosuje się specjalnie hodowane świnie, które żywią się pastwiskami żołędziowymi. To właśnie żołędzie są podstawą tego bardzo delikatnego smaku i boskiego smaku. Tak, a użyteczne właściwości tego produktu są mu nieodłączne dzięki nim. Bez żołędziowej diety dla prosiąt jamon będzie najpowszechniejszy szarpane .

Najlepszy jamon Iberico jest zrobiony ze świń iberyjskich z czarnymi kopytami. Dla prostszych i tanich przysmaków Serrano wykorzystuje białe świnie, ale żywienie żołędzi dla tych i dla innych jest głównym i obowiązkowym. A jeśli mimo wszystko postanowiłeś przestudiować temat tworzenia dżemu, samemu go ugotować, to musisz, oprócz opanowania przepisu, samodzielnie wyhodować prosiaka na żołędzie lub poszukać niezbędnych surowców w prywatnych hodowlach świń. Ale, aby przyznać, jeśli nie jesteś w Hiszpanii, szanse na znalezienie tych są prawie zerowe.

Czy nadal chcesz gotować szynkę hiszpańską? To dla ciebie przepis na ten przysmak.

Jak zrobić hiszpańskiego jamon - przepis

Składniki:

noga wieprzowa - 7,5-9,5 kg;
sól morska.

Gotowanie

Jeśli masz tyle szczęścia, aby stać się właścicielem nogi świni hodowanej na żołędziach, musisz ją najpierw wykorzystać do przygotowania hiszpańskiej szynki. Będzie to wymagało dużo soli morskiej i nic więcej. Noga świni jest całkowicie przykryta w dużej rynnie lub innym odpowiednim pojemniku i pozostawiona na dwa tygodnie. Z biegiem czasu mięso jest myte czystą wodą, dokładnie przemywające kryształy soli, a następnie zawieszone w przewiewnym miejscu, nadając szynce piękny kształt. Po około dwóch miesiącach suszenia noga wieprzowa przenieść się do specjalnej piwnicy lub komnaty, w której ostatecznie dojrzewa hamon. A to starzenie trwa co najmniej od roku.

Aby kroić i jeść jamon, musisz kupić specjalny stojak do krojenia jamon - jamonera i przygotować ostry nóż. Bez takiego specjalnego urządzenia do cięcia i cięcia jamonów powinno być znacznie trudniejsze.