Rosół warzywny - przepis
Lekkie zupy jarzynowe są istotne o każdej porze roku, ponieważ mogą się rozgrzewać w chłodzie i nasycić, bez przejadania się w lecie. Postanowiliśmy poświęcić ten artykuł tej uniwersalnej potrawie i opowiedzieć o recepturach zup bulion warzywny i zupy warzywne na bazach mięsnych.
Jak gotować zupę w bulionie warzywnym?
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- seler - 2 łodygi;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 4 szt .;
- kalafior - 1 głowa;
- kminek - 1 łyżeczka;
- suszona musztarda - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda - 4 łyżki stołowe;
- bulion warzywny - 2 łyżki stołowe;
- liść laurowy - 1 szt.;
- czerwona soczewica - 2 łyżki.;
- pomidory w swoim własnym soku - 500 g;
- koperek
Gotowanie
Wrzucić do wody cebulę, seler, koła marchewki, kostki obranych ziemniaków, kalafior. Potrząsaj warzywa z kminkiem, suchą musztardą, solą i pieprzem, połóż liść laurowy. Gotuj warzywa przez 15-20 minut, następnie wlej soczewicę do garnka i gotuj zupę przez kolejne 30 minut. Gdy ziarna będą miękkie, włóż pokrojone na plasterki pomidory we własnym soku i wyjmij naczynie z ognia. Wyjmij liść laurowy z zupy i przetrzyj go do uzyskania jednorodności, po czym rozcieńczyć puree gotowym bulionem warzywnym. Ponownie podgrzej zupę w bulionie warzywnym przez 5-7 minut i podawaj na stole.
Rosół z warzyw z kurczaka
Składniki:
- por (biała część) - 2 szt .;
- ziemniaki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- seler - 2 łodygi;
- cukinia - 1 szt .;
- zielona fasola - 1 garść;
- marchewki - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 6 łyżek. łyżki;
- rosół z kurczaka - 2 l;
- pomidory - 4-6 sztuk;
- czosnek - 4 ząbki;
- bazylia;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Przecieramy pora na cienkie pierścienie, cebulę, seler, marchew i cukinię w kostkę i przecinamy fasolkę szparagową na pół. Wlać olej do rondla i złożyć warzywa. Napełnij warzywa kilkoma łyżkami wody i gotuj na wolnym ogniu aż do momentu 
ciecz nie odparuje, nie pozwalając na brązowienie. Napełnij warzywa bulionem z kurczaka i gotuj zupę przez 30 minut na małym ogniu.
Podczas gotowania zupy pomidory, czosnek, pęczek bazylii i pozostałe masło są tłuczone mieszadłem. Dodaj puree z pomidorów do zupy, dopraw do smaku i wyjmij z pieca. Podawać danie może być zarówno zimne, jak i gorące.
Nawiasem mówiąc, zupa jarzynowa może być gotowana na dowolnym bulionie mięsnym, na przykład na bulionie z innego drobiu, wołowiny lub wieprzowiny.