Miękkie lody
Mówiąc ogólnie o miękkich lodach, mają na myśli gelato - włoską wersję mrożonego przysmaku, który charakteryzuje się znacznie mniejszą zawartością tłuszczu i większą kremowością. I podczas gdy żelatyna (mistrzowie gelato) pracują w swoich warsztatach, aby stworzyć nowy przepis, podzielimy się z Państwem istniejącymi i sprawdzonymi odmianami lodów miękkich, które można zaimplementować w domu.
Przepis na miękkie włoskie lody w domu
Jedyny problem z lodem do gotowania polega na tym, że zdecydowanie powinieneś używać lodziarni. Bez tego zmrożona delikatność nie będzie działać tak kremowo i gładko.
Składniki:
- żółtka jaj (duże) - 4 szt .;
- cukier - 85 g;
- mleko - 235 ml;
- tłusty krem - 235 ml;
- ekstrakt waniliowy - 25 ml;
- sos karmelowy - 45 ml.
Gotowanie
Pokonaj pierwszą parę składników razem przez dwie minuty, starając się jechać maksymalnie powietrzem i uzyskać konsystencję kremu. Rozgrzej śmietankę i mieszaninę mleka osobno. Rozpuścić bazę jaj i cukru za pomocą ciepłej mieszaniny z ciągłym mieszaniem. Przywróć mieszankę do niezbyt mocnego ognia i gotuj przez 6-7 minut, czekając na zagęszczenie. Po chwili wlej wanilię i włóż masę do lodówki na co najmniej 4 godziny. Następnie podstawę miękkich lodów wylano do maszyny do robienia lodów i ugotowano zgodnie z instrukcjami dla urządzenia. Po zgrubieniu gelato dodaje się do niego sos karmelowy. Możesz znaleźć recepturę tego ostatniego na naszej stronie lub kupić gotowy sos na rynku.
Przysmak schłodzonego lodka jest umieszczany w pojemniku i pozostawiony do zamrożenia.
Miękkie lody w domu - przepis
Podstawą lodów może być nie tylko mieszanka mleka i jajek, ale także bardziej oryginalna podstawa śmietany i śmietany. W rezultacie konsystencja gotowego deseru będzie nieco gęstsza i bardziej kwaśna.
Składniki:
- śmietana - 310 g;
- krem - 235 ml;
- cukier - 115 g;
- pojedyncza skórka pomarańczowa;
- sok pomarańczowy - 135 ml.
Gotowanie
Umieść wszystkie składniki w misce miksera, a następnie wymieszaj, uzyskując całkowitą jednorodność i rozpuszczenie kryształów cukru. Następnie wylać gotową ciekłą mieszankę do lodziarni i pozostawić do przygotowania, zgodnie z zaleceniami podanymi w instrukcji. Schłodzone domowe miękkie lody pozostaw w zamrażarce na co najmniej 6 godzin.
Jak zrobić miękkie lody w domu?
Lody przygotowuje się z dodatkiem kakao i czarnej czekolady, a słodkości nie podaje zwykły cukier, ale syrop klonowy, który charakteryzuje się znacznie bardziej różnorodnym smakiem. Ten deser jest idealny do użycia w postaci wolnostojącej lub do dodania do kawy i koktajli.
Składniki:
- ciężki krem -740 ml;
- garść orzechów laskowych;
- kakao w proszku - 10 g;
- gorzka czekolada - 135 g;
- żółtka jaj - 5 szt .;
- syrop klonowy - 155 ml.
Gotowanie
Mieszać obrane orzechy laskowe za pomocą blendera do uzyskania konsystencji masła orzechowego. Proces ten zajmie dużo czasu i będziesz musiał okresowo zbierać kawałki orzechów ze ścian miski.
Włóż masło orzechowe do rondla, zalej śmietanę i poczekaj, aż mieszanina zacznie lekko się gotować. Następnie dodaj kawałki czekolady do bazy mleka. Gdy czekolada się rozpuści, dodaj kakao i dokładnie wymieszaj.
Osobno ubij jajka syropem klonowym i delikatnie wlej czekoladę i śmietanę rozgrzaną, ciągle mieszając. Gdy podstawa lodów stanie się jednorodna, odstaw na niską temperaturę i zagotuj, aż będzie gęsta. Wlać lody do lodów. W tym przygotowaniu miękkich lodów jest prawie ukończona, pozostaje tylko umieścić go w lodziarce i kontynuować gotowanie, postępując zgodnie z instrukcjami.